Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог "Виноград"? Необычный вариант простой выпечки!

13.02.2017 в 15:26

Ингредиенты:
Мука - 3-3, 5 стакана (до нужной консистенции теста), ? Масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г, ? Молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) - 1 стакан, ? Сахар - 2 ст. л., ? Соль - 1/2 ч. л., ? Дрожжи сухие - 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи - 50 г).

Приготовление:

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой. Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа. Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.


Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки. Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить. Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней. Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0, 5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней. Начинка пирога может выбираться по вкусу. Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) грецкие орехи сахар сливочное масло.


Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирога. Разделка "Виноградного Листочка". Для склеивания деталей мы смазываем разболтанным яичным желтком. Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 гр. С до готовности.


Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Подаем к столу горячим или холодным. Присылай свои рецепты в предложенные новости?