Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 6 рецептов мясных блюд?

22.01.2017 в 00:50

1 свинина "Гармошка".

Ингредиенты:
Мясо мякоть (свинина) - 800 гр.
Помидор - 2 шт.
Сыр твердый - 100 гр.
Чеснок.

По желанию:
Шампиньоны.

Маринад:
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соевый соус - 2-3 ст. л.
Горчица - 2-3 ст. л.
Оливковое или растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину. На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

2. смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 с и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью!


2 курица запечённая с мандаринами.


Ингредиенты:
Курица.
Мандарины.
Грибы.
Сельдерей.
Розмарин.
Соль.
Перец.
Соевый соус.
Горчица.
Грецкий орех.
Шампиньоны.
Оливковое масло.
Сливочное масло.
Болгарский перец.
Чеснок.
Апельсин.
Тимьян.
Базилик.
Лук репчатый.
Сахар.
Мята.
Морковь.


Приготовление:
Целую курицу посолите и поперчите. Внутрь курицы положите веточку мяты, розмарина и тимьяна. Порежьте мандарины, фаршируйте курицу и замаринуйте горчицей. Поливаем оливковым маслом и мы ставим в разогретую духовку на 30 минут. Тем временем делаем гарнир. Нарезаем овощи, солим, перчим, поливаем соевым соусом и оливковым маслом. Мелко нарежьте грецкий орех. После 30 минут смажьте курицу сливочным маслом и поставьте в духовку ещё на 40 минут. Готовим соус для курицы: к мандаринам и цедре апельсина добавить веточку мяты и сливочное масло, сок апельсина. Добавить сахар, затем мёд и горчицу. Курицу отправить вместе с овощами в духовку ещё на 50 минут. Наша запечённая курица готова!


3 утка "Конфи".


Ингредиенты:
Утиные ножки.
Соль.
Вино мерло красное.
Яблоки.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Оливковое масло.
Сливочное масло.
Апельсин.

Соус:
Орех грецкий.
Вишня.
Стручок ванили без семян.
Кора фруктового дерева.
Листья корицы.
Лавровый лист.
Гвоздика.
Вино.
Сахар.
Сливочное масло.
Мускатный орех.

Приготовление:
Овощи и фрукты большими кусками нарезаем. Жарим на оливковом и слив.
Масле до золотистой корочки. Натираем ножки солью, начинаем жарить на смеси масел.
И добавляем вино гр. 100 и жареные овощи, после чего накрываем крышкой, сбиваем огонь до минимума.
И томим 4 часа.

Соус: орехи добавляем в сотейник гвоздика, ваниль, подсушиваем. После того, как они потемнеют.
Подпекаем корицу и бросаем в сотейник. Сахар и ждём пока он карамелизируется масло и вино.
Варим 2 минуты и добавляем вишню с соусом. Кипятим 5 мин. Под крышкой на маленьком огне. трём.
Мускатный орех и подпекаем лавровый лист, и затягиваем слив. Маслом не доводя до кипения.

4 рулеты из индейки со шпинатом.
(С сливочно - грибным соусом).

Ингредиенты:
Филе индейки.
Шпинат.
Лук.
Розмарин.
Оливковое масло.
Перец.
Чеснок.
Соль.
Тимян.
Сливки.

Для соуса:
Сливки.
Оливковое масло.
Растительное масло.
Чеснок.
Перец.
Розмарин.
Соль.

Приготовление:
Филе индейки отбить тонко. Посолить и поперчить слегка, посыпать тимьяном. На разогретую сковороду.
Добавить растительное и оливковое масло, зубчик чеснока, веточку розмарина и тимьяна, аккуратно.
Выложить шпинат, посолить и поперчить его. Чуть добавить сливок и жарить на медленном огне. Положить шпинат на Филе, свернуть рулетик. Также свернуть рулет из второго Филе. Перед тем как поджарить на сковороде, панируем в муке. Поджарить до золотистой корочки. Переложить на противень и выпекать 30-40 минут до готовности.

5 кролик в вине.

Ингредиенты:
Мята.
Тимян.
Чеснок.
Морковь.
Розмарин.
Вино красное.
Лук репчатый.
Тушка кролика.
Сливочное масло.
Оливковое масло.

Для бульона:
Морковь.
Лук.
Сельдерей.
Чеснок.
Соль.

Приготовление:
Готовим бульон: нарезаем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Заливаем водой, солим и варим до кипения. Тем временем разделываем кролика. Поджариваем кролика с розмарином на сливочном и оливковом масле. К нашему уже слегка поджаренному кролику добавляем сельдерей и лук, далее заливаем красным вином и бульоном. Тушим до готовности 1, 5-2 часа. Подаём вместе с овощами!

6 телячья отбивная на кости с рататуем.

Ингредиенты:
Антрекот из телятины.
Чеснок.
Перец.
Лимон помидоры.
Цукини.
Морковь.
Сливочное масло.
Соль.
Лук.
Смесь перцев.
Перец чили.
Букет гарни.
Оливковое масло.
Соевый соус.

Приготовление:
Телятину на порционные кусочки разрезаем. Обматываем телятину фольгой, затем смешать соевый соус, лимонный сок и оливковое масло, чтоб промариновать кусочки. Готовим рататуй: нарезаем овощи. На разогретую сковороду добавляем сливочное и оливковое масло. Добавляем лук и чеснок, жарим 1, 5 минут, затем добавляем морковь и цукини и жарим ещё 1, 5 минут, затем добавляем перец и помидоры, подсаливаем. Добавляем соевый соус, мяту и перец Чили, жарим 3-4 минуты и снимаем с огня. Готовим мясо: поджариваем на сковороде, после 5-7 минут добавляем чеснок, солим и перчим мясо. Выкладываем наше блюдо на тарелочку и украшаем долькой лимона. Наше блюдо готово. Свои рецепты в предложенные новости присылайте?

Персональная подборка для вас