Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

10 лучших запеканок к ужину или завтраку.

22.09.2016 в 12:52

А на ОБЕД это вообще супер.

1. запеканка с фаршем и гречкой.

Ингредиенты:
- 700 г куриного фарша.
- 2 крупные луковицы.
- 2 морковки.
- 250 г гречки.
- 2 яблока.
- 120 г сыра.

Приготовление:
1. в смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки - охладила.
2. смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.

3. отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, помешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.


2. картофельная запеканка с фаршем.


Ингредиенты:
- 5-6 Картофелин.
- 500 грамм фарша.
- Луковица.
- 3 яйца.
- Немного сыра.
- Свежая зелень.


Приготовление:
1. картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.
2. лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.
3. в форму для выпечки выложить 1/2 часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.
4. запекать минут 20 при температуре 200 градусов.


3. картофельная запеканка с копчёным окороком.

Ингредиенты:
- 250-350 гр. Копчённого окорока.
- 1 кг. Картофеля - 20 гр. Сливочного масла.
- 2-3 Зубчика чеснока.
- Соль, перец.
- 400 мл. Сливок.
- 150-200 гр. Тёртого сыра.

Приготовление:
Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше.
Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
Картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком.
Полученной "Массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
Запекать при 200 с около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд.

Ингредиенты:
- Мясной фарш.
- Пакет любой овощной заморозки.
- Сметана или майонез.
- Сыр.
- Соль, специи.

Приготовление:
1. на дно формы выложить фарш предварительно его посолить - поперчить.
2. на него всю заморозку из пакета.
3. залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром.
4. если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. выпекать в духовке при t 200\xB0с до зарумянивания сыра.

5. нежнейшая мясная запеканка на сливках.

На 500-600 г мясного фарша:
- 2 сырых куриных яйца.
- 2 стол. Ложки 10%-ных сливок.
- 2-3 Стол. Ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке).
- Соль, зелень и специи - вкусу.

Приготовление.
Готовый фарш солим, мы добавляем специи и зелень (по желанию. Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично - молочную смесь в фарш.
Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.
Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму.
Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут. Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.
Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. запеканка по-неаполитански.

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше;.
В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8 порций:
- 500 г пасты пенне (перьев).
- 700 г мясного фарша.
- 1 крупная луковица.
- 1 красный сладкий перец.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 150 г твердого сыра.
- Небольшой пучок петрушки.
- 400 мл молока.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 2 ст. л. муки.
- Соль и перец по вкусу.

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле.
Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая.
Продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится.
Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0, 5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
Готовим соус.
Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
Снимаем с огня.
Собираем запеканку.
На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.
Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем.
Далее кладем фарш, разравниваем.
Накрываем оставшимися макаронами.
Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. творожная запеканка, действительно как в детском саду!

Ингредиенты:
- 500 гр. творога;.
- 100 гр. сахара;.
- 100 гр. манки;.
- 50 гр. молока; - 50 гр. Сливочного масла;.
- 2 яйца.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать. Масло должно мягким быть. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 с до золотистой корочки.

8. картофельная запеканка с тефтелями.

Ингредиенты на 4 порции:
- 750 г картофеля, - 750 г моркови.
- 1 луковица, - 2 зубчика чеснока, - 600 г фарша, - 1 стол. Ложка горчицы, - 1 стол. Ложка с верхом панировочных сухарей, - 1 чайн. Ложка лимонной цедры, - 1 яйцо, - соль, - молотый черный перец.
- 200 мл сливок, - 100 мл молока, - 1 яичный желток, - тертый мускатный орех, - зелень.

Приготовление:
Картофель и морковь очистить и вымыть.
Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.
Выложить овощи в смазанную жиром форму.
Нагреть духовку до 200\xB0.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.
Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.
Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.
Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.
P. S. лимонную цедру использовать по вкусу.
Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном.
Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

9. нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки.

Ингредиенты:
- Творог - 250 грамм (жирность берите по вкусу).
- Молоко или сливки - 100-150 мл (в зависимости от влажности творога).
- 2 яйца.
- Сахар - 2 ст. Ложки или по вкусу.
- Ванилин (или иные ваши любимые пряности).
- Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками.
Взбиваем до тех пор, пока "Не Исчезнут" все крупинки творога.
Масса как густая сметана получается.
Отдельно взбить белки до пиков.
Аккуратно ввести белки в творожную массу.
Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе - тоже будет вкусно, но уже не так нежно.
При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут.
Полностью остудить и нарезать порционно.
Сама по себе запеканка вкуснейшая получается.
Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.
А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами.
Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.
Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших - как для кексов.
Получатся мини - запеканки 10. Запеканка из кабачков с сыром.

Ингредиенты:
- Кабачка 3 средних (800 г мякоти без кожуры и семечек).
- Домашний сыр 200-250 г (зерненый творог, жидкость слить).
- Сыр твердый 50 г.
- 3 яйца.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости).
2. зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок 3. взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью 4. противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично - сырной смесью, немного перемешать. 5. запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут. Дорогие мои читатели. Редко встречаешь такие рецепты. Дорогие мои. Это очень праздничный торт, он поднимет настроение всех гостей. Я просто настаиваю, чтобы вы его приготовили!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.