Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

10 вкусных супов из разных стран.

16.02.2017 в 18:49

1. французский сырный суп.

Ингредиенты:
- Куриный бульон 500 мл.
- Сыр 75 г.
- Вино белое сухое 75 мл.

- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Яичный желток 2 шт.
- Сливочное масло 30 г.
- Сметана 2 ст. л.
- Чесночное масло 1 ст. л.
- Мускатный орех (порошок) на кончике ножа.
- Петрушка для украшения.
- Багет 1 шт.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.
Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле.
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.
Сыр натрите на терке. И отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.
Яичные желтки со сметаной соедините. Хорошо перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком.
Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите.
Кастрюлю верните на огонь и немного прогрейте суп.
Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками.
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать.


2. миндальный суп с крутонами.


Ингредиенты:
- Миндаль (сырой) 1 стакан.
- Мясной бульон 2, 5-3 стакана.
- Хлеб с отрубями 3 кусочка.
- Чеснок 3 зубчика.
- Петрушка 1 пучок.
- Куркума 1/4 ч. л.
- Пряные травы (сухая смесь) 1 ч. л.
- Оливковое масло по вкусу.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.


Приготовление:
С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками.
На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Крутоны в сторону отложите.
Треть миндаля измельчите в блендере. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную.
Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты.
В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. До кипения доведите.
Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут.
На дно посуды часть крутоны выложите. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами.
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать.


3. немецкий айнтопф.

Ингредиенты:
- Мякоть говядины 700 г.
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Стручковая фасоль 300 г.
- Репчатый лук 1 шт.
- Красная консервированная фасоль 300 г.
- Чеснок 2 зубчика.
- Сладкий перец 1 шт.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.
- Черный душистый перец (горошком) по вкусу.
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Зелень по вкусу.

Приготовление:
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте небольшое количество растительного масла и поставьте на огонь.
Мясо нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю и хорошенько обжарьте.
Долейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут.
Нарежьте средне лук, морковь, капусту и перец.
Откройте консервированную фасоль и слейте сок.
Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
К мясу добавьте все овощи и фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут.
Выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут.

4. мисо - суп.

Ингредиенты:
- Соус соевый 20 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Лук зеленый 15 г.
- Лук порей 70 г.
- Шиитаке 30 г.
- Паста мисо белая 54 г.
- Вода 500 мл.

Приготовление:
Лук порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки - пополам.
Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами.
Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали.
Вскипятите 500 миллилитров воды, добавить мисо - пасту и размешайте.
Добавьте в суп лук - порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты.
Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня.
Не кипятите яйцо в бульоне - после того как добавите его, сразу снимайте кастрюлю с огня.

5. шурпа со свининой.

Ингредиенты:
- Свинина 500 г.
- Картофель 700 г.
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Томатный соус 2 ст. л.
- Специи (по вкусу) 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки.
- Мясной бульон 1, 5-2 л.
- Зелень по вкусу.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на небольшом количестве растительного масла и отправьте к луку. Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанную кубиками морковь, томатный соус. Жарьте еще 5 минут.
Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Посолите и поперчите. Добавьте специи. Варите в течение 20-25 минут.
Перед подачей посыпьте суп зеленью.

6. персидский йогуртовый суп.

Ингредиенты:
- Натуральный йогурт 4 стакана.
- Огурец 2 стакана.
- Изюм без косточки 0, 74 стакана.
- Чеснок 2 зубчика.
- Соль, перец по вкусу.
- Укроп 0, 5 ч. л.

Приготовление:
Слегка взбейте йогурт миксером.
Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды.
Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами.

7. мексиканский суп с курицей.

Ингредиенты:
- Куриная грудка 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Красная консервированная фасоль 1 банка.
- Мелкая вермишель 50 г.
- Замороженная кукуруза 100 г.
- Укроп по вкусу.
- Молотый красный перец по вкусу.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, отделите его от костей и мелко нарежьте.
Нашинкуйте мелко лук. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут.
Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. Отправьте фасоль в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут.
Добавьте вермишель и кукурузу. Подержите на огне еще 5 минут. После накройте блюдо крышкой и снимите с огня.
Дайте супу немного настояться. Подавайте суп с мелко порубленным укропом и кукурузными чипсами (начос.

8. суп "Восточный".

Ингредиенты:
- Баранина с косточкой 1 кг.
- Репчатый лук 1 шт.
- Белая фасоль 120 г.
- Мука 140 г.
- Куриное яйцо 2 шт.
- Кинза 1 пучок.
- Зеленый нарезанный лук 3 ст. л.
- Вода 1, 5-2 л.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите на ночь на 8 часов.
Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите бульон. Это займет минимум 1, 5 часа. Варите бульон в 2 этапа. После 5-10 минут слейте первый, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности.
Мякоть баранины прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, измельченный лук и часть кинзы. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте в пленку и уберите в холодильник.
Замесите тесто для лапши из 1 стакана муки, 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, затем пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время.
Из готово бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки.
Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. После добавьте фрикадельки. Через 3-5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5-10 минут до полной готовности.
Перед подачей украсьте суп кинзой.

9. харчо.

Ингредиенты:
- Баранья корейка 380 г.
- Бульон бараний 600 г.
- Рис круглозерный "Кубань" 25 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Томатная паста 60 г.
- Ткемали 30 г.
- Чеснок 2 зубчика.
- Перец Чили 1 шт.
- Кинза 15 г.
- Хмели - сунели 2 г.
- Перец болгарский 5 г.
- Подсолнечное масло 30 мл.
- Перец по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо по косточке, положите в сотейник, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.

Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец Чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко; промойте и замочите рис холодной водой.

10. суп "Сальморехо".

Ингредиенты:
- Помидоры 500 г.
- Багет 50 г.
- Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
- Ветчина 60 г.
- Уксус 1, 5 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкус.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Затем крупно нарежьте. Взбейте в блендере до состояния однородной массы помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус. Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам. Дайте ему время хорошенько размокнуть. Посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло и взбейте все еще раз на хорошей скорости. После поставьте суп в холодильник примерно на 1 час. Перед подачей следует украсить суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками яиц. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас