Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

22 соуса на любой вкус.

19.07.2016 в 03:50

Выбери любимый!

1. соус "Татарский".

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л. перемешать и подавать охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. соус "Андалузский".

200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. соус "Грибной".


400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше.

4. соус "Томатный".

200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. соус "Оливковый".

200 г майонеза, 100 г измельченных оливок без косточек, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

6. соус "Свекольный".

100 г сметаны, небольшая отварная свекла (натертая на мелкой терке), 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками.

7. соус "Нежный".

200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

8. соус "Доступный".

2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёрного перца, пучок зелени (кинза или укроп), петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус. Все смешать, зелень измельчить, чеснок выдавить через пресс.

9. соус "Чесночный".

2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. растительного масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 стак. Кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию. Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

10. соус "Карри".

2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 стак. Ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать. Хранить соус в холодильнике.

11. соус "Горчично - Медовый".

2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты до густой однородной массы смешать.

12. соус "Турецкий" (острый).

2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 стак. Томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы и укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный.
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

13. чесночный соус "Муждей".

1 головку чеснока почистить и растереть, развести в 1/2 стак. Воды (или в мясном бульоне), добавить уксус и соль по вкусу. Лишь в том случае, если соус немного настоится, то будет ещё вкуснее. Можно добавить чёрный молотый или красный перец и растительное масло. Подавать к рыбным и мясным блюдам.

14. южно - французский чесночный соус "Айоли".

Раздавить 4 зубчика чеснока, добавить 1 желток, 1 стак. Растительного масла и снова растереть. Добавить 1 ч. л. кипячёной холодной воды и лимонный сок (по вкусу. Можно подавать к овощным салатам, рыбе, мясу.

15. соус "Эсэсэрушка".

Плавленый сырок "Дружба" натереть на мелкой терке, раздавить 2 зубчика чеснока и заправить майонезом.

16. традиционный соус с хреном.

1/2 Стак. Измельченного хрена залить 1/2 стак. Бульона или горячей воды, добавить натёртое яблоко, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. сахарной пудры и 2-3 ст. л. кефира или кислого молока, перемешать. Подавать к овощам, колбасе, холодному мясу.

17. майонез шведский.

Смешать 100 г майонеза, 100 г яблочного джема и 5 ст. л. тёртого хрена. Дать майонезу настояться в холодильнике.

18. соус "Польский".

На слабом огне распустить 150 г сливочного масла. Пока масло остывает, порубить 4 отварных яйца, добавить 10 г петрушки. Всё перемешать, заправить лимонным соком или лимонной кислотой (на кончике ножа.

19. французский соус "Грибиш".

Порубить белки 3-х отварных яиц, натереть на крупной тёрке 50 г корнишонов. Желтки растереть и смешать с 30 г горчицы, постепенно влить 1 стак. Растительного масла, добавить 30 г уксуса и перемешать. Добавить огурцы, белки, соль и зелень по вкусу. Можно подавать к холодным блюдам, а также к горячим рыбным.

20. индийский крыжовенный соус "Амла Чатни".

1 стак. Крыжовника измельчить при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавить 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Вместо укропа можно добавить 2 ст. л. рубленных грецких орехов.

21. соус брусничный с сыром.

100 г плавленого сыра поставить в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавить к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу и 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу. 22. Соус английский мятный (подавался у русских царей на торжественных приёмах).

3 ст. л. мяты порубить, добавить 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ст. л. воды. Оставить на 2 часа, чтобы соус настоялся. Подавать к рыбным и мясным блюдам.