Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

3 варианта аппетитной пасты для компании.

13.01.2016 в 12:49

1. паста со сливочным чесночно - грибным соусом.

Ингредиенты:

Паста - 450 г.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Грибы - 340 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Зеленый лук - 4 больших пера.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Мука - 2 ст. л.
Молоко - 1, 5 стакана.
Пармезан - 60 г.
Петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. отварите пасту аль - денте в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. в большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
3. обжарьте нарезанные грибы, зеленый лук, выдавленный чеснок, посолите и поперчите. Обжаривайте около 4 минут. Только в том случае, если грибы впитали все масло, добавьте еще ложку.
5. добавьте муку в сковороду и перемешайте до однородной массы. Готовьте еще минуту.
6. влейте полстакана молока, перемешайте и разбейте комочки. Молоко должно достаточно быстро загустеть. Влейте остальное молоко и перемешайте. Доведите до кипения и готовьте до загустения (около 5 минут.
7. снимите соус с огня и добавьте тертый сыр.
8. добавьте нарезанную петрушку. Выложите пасту в соус и хорошенько перемешайте. При подаче добавьте еще тертого сыра.

2. паста с острыми креветками и лососем.

Ингредиенты:

Паста фетуччини - 400 г.
Креветки - 300 г.
Филе лосося - 2 шт.
Желтый помидор - 6 шт.
Красный стручковый перец - 1 шт.
Бульон рыбный - 2 стакана.
Белое вино - 1/2 стакана.
Петрушка -1 пучок.
Сушеный эстрагон - 1 ч. л.
Паприка - 2 ч. л.
Красный перец - 2 ч. л.
Чеснок - 4 зубчика (выдавить).
Лук - порей - 2 шт. (мелко нарезать).
Молотый перец - по в вкусу.
Соль - по в вкусу.
Сливочное масло - 50 г.
Оливковое масло - по в вкусу.

Приготовление:

1. отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. в сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте Филе лосося, нарезанное кусочками.
3. готовый лосось выложите в ту же сковороду выложите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до готовности.
4. выложите нарезанные помидоры и готовьте с минуту.
5. добавьте бульон, эстрагон, паприку, красный перец, белое вино и соль. До кипения доведите.
6. выложите красный стручковый перец и креветки и готовьте около минуты.
7. выложите в сковороду пасту и тщательно перемешайте.
8. добавьте приготовленный лосось, выключите огонь и присыпьте молотым черным перцем.

3. паста с курицей в сырном соусе.

Ингредиенты:
Паста - 340 г.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Мука - 0, 3 стакана.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко обезжиренное - 1, 5 стакана.
Куриный бульон - 1, 5 стакана.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.
Чеддер - 1 стакана.
Моцарелла - 1 стакана.
Пармезан - 0, 3 стакана.
Куриное Филе - 1 стакана.
Базилик свежий зеленый - 4 шт.
Петрушка сушеная - 2 ч. л.
Зерновой хлеб - 2 шт.

Приготовление:

1. разогреть духовку до 190 C. побрызгать форму для выпечки антипригарным спреем и отложить в сторону.
Приготовить пасту в соответствии с указаниями на упаковке, до состояния аль денте (около 4-6 минут.
Промыть и отложить в сторону.
2. нагреть масло в глубокой кастрюле на медленном огне. Добавить муку и помешивать пока масло не смешается с мукой.
3. добавить лук и обжаривать, пока не размягчится (около 3 минут.
4. добавить молоко и куриный бульон и довести до кипения. Варить, пока соус не загустеет (3-4 минуты. Соль и перец добавить. Когда соус загустеет, снять с огня и немедленно добавить сыр и разделенное на волокна куриное мясо.
5. добавить пасту и перемешать, пока полностью не покроется смесью. Посыпать базиликом, петрушкой, при необходимости добавить соль и перец. 6. выложить смесь в приготовленную форму. Раскрошить 2 ломтя обжаренного цельнозернового хлеба и добавить крошку в смесь. 7. выпекать 20 минут, пока хлебная крошка не подрумянится, а сыр не начнет пениться. Подавать немедленно. Приятного аппетита!