Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

4 рецепта вкуснейшего домашнего майонеза.

19.12.2015 в 14:26

1. домашний майонез.

Ингредиенты:

- Яичные желтки - 3 шт.
- Подсолнечное масло (рафинированное) - 375 г.
- Горчица - 12 г.
- Уксус 3% - 75 мл.
- Сахар - 10 г.
- Соль - по вкусу.


Яичные желтки, соль и горчицу растереть до получения однородной массы, затем непрерывно помешивая влить подсолнечное масло тонкой струйкой - сначала по одной столовой ложке, затем по две. Каждую последующую порцию масла вливать тогда, когда предыдущая порция хорошо соединится с массой, после чего добавить в смесь уксус, сахар и хорошо перемешать. Этот майонез отлично подойдет к отварному говяжьему языку.

2. сливочный майонез.

Ингредиенты:

- Яичный желток - 1 шт.
- Сливки - 125 мл.
- Пшеничная мука - 20 г.
- Растительное масло - 1 ст. Ложка.
- Сливочное масло - 20 г.
- Сахарная пудра, лимонный сок, соль, черный молотый перец - по вкусу.

В приготовленную кастрюлю насыпать муку и постепенно (чтобы не образовались комки) влить сливки, посолить, поперчить, добавить яичный желток, сливочное масло и поставить кастрюлю на водяную баню. Перемешивать майонез до тех пор, пока он не загустеет. Варить две минуты, затем охладить. В охлажденную массу добавить растительное масло, лимонный сок, соль, сахарную пудру и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.

3. майонез из свежих яичных желтков.

Ингредиенты:

- Яичные желтки - 2 шт.
- Растительное масло - 200 г.
- Лимонный сок, сахар, соль - по вкусу.

Желтки отделить от белков, выложить в фарфоровую посуду, добавить соль и хорошо взбить. Постоянно помешивая добавить растительное масло (сначала каплями, каждую каплю хорошо растирать, когда смесь начнет загустевать, растительное масло добавлять тонкой струйкой. В конце приготовления добавить сахар, растворенный в лимонном соке.

4. сырный майонез.

Ингредиенты:

- Яичный желток - 1 шт.
- Растительное масло - 150 г.
- Сыр - 70 г.
- Черный молотый перец, лимонный сок, соль - по вкусу.

Яичный желток хорошо растереть с солью и частями добавить растительное масло. Майонез поперчить, добавить лимонный сок, тертый сыр и хорошо. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас