Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

5 рецептов вкуснейших домашних бисквитных рулетов.

29.03.2017 в 00:49

1. медовый рулет "пчёлка" .

Ингредиенты:

Для бисквита:
Мед - 3 ст. Ложки;.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка;.
Яйцо - 4 шт;.
Сахар - 3 ст. Ложки;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Мука - 4 ст. Ложки;.
Крахмал кукурузный - 1 ст. Ложка;.
Растительное масло (без запаха) - 4 ст. Ложки;.
Щепотка соли.

Крем:
Сметана (40%) - 200 г; з.
Загуститель для сливок - 1 пакетик (8 г);.
Мед - 1 ч. ложка;.
Сгущенное молоко - 2 ст. Ложки;.

Измельченные грецкие орехи (или печенье) - 100 г.


Приготовление:


Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать. Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. Ложку сахара и щепотку соли. Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбить. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.


Добавить смесь меда и разрыхлителя. В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем. Противень (36 х 28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.


Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. Ложки крема для верха рулета. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка орехами присыпать. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами. Подавать охлажденным.

2. шоколадный рулет.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 4 шт;.
Сахар - 3 ст. Ложки;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Мука - 3 ст. Ложки;.
Какао - порошок - 1 ст. Ложка;.
Растительное масло (без запаха) - 4 ст. Ложки;.
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;.
Щепотка соли;.

Крем:
Жирная сметана (не менее 40%) - 200 г;.
сах. Пудра - 1 ст. Ложка.
Чернослив б/к - 10 шт;.
Коньяк - 50 мл.

Приготовление:

Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь.
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. Ложки сахара и щепотку соли. Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбить. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

Противень (36 х 28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом. Аккуратно выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 15 - 20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края! 5! ет Можно украсить глазурью.

3. рулет "бархатные узоры" .

Ингредиенты:

Для бисквита потребуется:
Яйца - 4 шт;.
Сахар - 4 ст. Ложки;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Мука - 4 ст. Ложки;.
Растительное масло (без запаха) - 4 ст. Ложки;.
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;.
Щепотка соли;.
Какао - порошок - 1 ст. л;.
Кофе растворимый - 1 ч. л;.
Вода (кипяток) - 1 ст. л.

Крем:
Жирная сметана (40%) - 200 г;.
сах. Пудра - 1 ст. Ложка.
Вяленая вишня - 100 г;.
Коньяк - 50 мл.

Приготовление:

Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. Ложки сахара и щепотку соли. Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбить. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния. Противень (36 х 28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом.
Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде "Клякс". При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 15 - 20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Остывший рулет развернуть, промазать кремом.
На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным. Бисквитный рулет с мандаринами нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины. Сказочно вкусно!

4. яблочный рулет.

Ингредиенты:

Крупные яблоки - 4 шт;.
Яйца - 4 шт;.
Сахар - 4 ст. Ложки;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Мука - 4 ст. Ложки;.
Растительное масло (без запаха) - 4 ст. Ложки;.
Горсть изюма (я брала вяленую клюкву);.
Корица;.
Щепотка соли;.
Лимонный сок - 1/2 ст. Ложки.

Приготовление:

У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить. Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать. Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. Ложки сахара и щепотку соли. Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбить. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку. Противень (36 х 28 см) застелить пергаментом. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.

5. лимонный рулет.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 5 шт;.
Сахар - 5 ст. Ложек;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Мука - 4 ст. Ложки;.
Картофельный крахмал - 1 ст. Ложка;.
Растительное масло (без запаха) - 4 ст. Ложки;.
Холодная вода - 1 ст. Ложка;.
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;.
Щепотка соли.
Лимонный курд: 1/2 порции.

Приготовление:

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. Ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

Противень (36 х 28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет.

Персональная подборка для вас