Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

? 5. Самых вкусных холодных супов?

09.09.2015 в 18:49

1. окрошка.

Идея этого супа очень проста - мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Даже варить его не нужно! Потому и назвали блюдо "Окрошка" - от глагола "крошить".

Традиционной основой этого супа считается квас, но для гастрономического разнообразия можно также использовать кефир, кислое молоко, йогурт, минеральную воду, сыворотку и воду с уксусом. Еще один нюанс: колбасу можно заменить отварным мясом.

Вам понадобится:
Яйцо - 5 шт.

Квас (кефир) - 1, 5 л.
Зелень (зеленый лук и укроп) - 1 пуч.
Огурец (свежий небольшой) - 2 шт.
Редис - 100 г.
Картофель - 3-4 шт.
Колбаса (вареная) - 300 г.
Соль (по вкусу).


Приготовление:


Прежде всего, мы варим яйца и картофель. Далее, по мере готовности, даем им остыть и чистим. Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. На крупной терке яйца натираем. Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем.


Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем. Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко - порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу и, разлив по тарелкам, подаем окрошку на стол.


2. гаспачо.

Этот "Испанец" уверенно входит в тройку лидеров холодных супов. Неудивительно: гаспачо - один из самых полезных и быстрых супов, который не проходит термообработку. Таким образом, если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время.

Предлагаем классический рецепт, но чтобы подчеркнуть индивидуальность, вы всегда можете добавить в рецепт "Авторский" элемент: например, черешню или арбуз.

Вам понадобится:

Помидор (средний) - 4 шт.
Огурец (средний) - 3 шт.
Перец болгарский (лучше красный) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 1/4 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Масло оливковое - 100 г.
Соль.

Приготовление:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих - перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной Горкой.

Вкусно, лаконично и ничего лишнего!

3. холодный свекольник.

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла.

Вам понадобится:

Свекла (сырая) - 1-2 шт. (около 500 гр. Огурец (свежие) - 2 шт.
Зелень (любая, резаная).
Лук зеленый - 1 пучок.
Яйцо - 2 шт.
Сметана, уксус, соль, cахар - по вкусу.
Приготовление:

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим "Бульон" до готовности свеклы.

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

4. холодный крем - суп из авокадо.

Внимание! Только в том случае, если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера.

Вам понадобится:
Авокадо свежее - 130 г.
Вино белое сухое - 5 г.
Йогурт натуральный - 40 г.
Минеральная вода с газом - 80 г.
Масло оливковое - 5 г.
Паприка сладкая молотая - на кончике ножа.
Приготовление:

Мякоть спелого авокадо взбить в блендере, добавить вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку налить суп, сверху украсив молотой паприкой.
Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла.

5. таратор.

Самый главный компонент этого основе болгарского супа, который лежит в его основе - холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони.

Вам понадобится:

Йогурт, кефир или простокваша - 1 л.
Огурцы - 6 шт.
Чеснок - 6 крупных зубчиков.
Грецкие орехи - 1 стакан.
Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу.

Приготовление:

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие. Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить.

Укладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся. В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.