Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

6 маринадов для селедки.

13.12.2016 в 23:51

Cеледочку можно замариновать не , внимание, только в смеси уксуса и растительного масла.
Множество способов и рецептов подходят не только к свежей сельди, но и к малосольной, и соленой.
Показать полностью ….

Селедочка на филе разделывается.
Лучше брать малосольную, но если вам попалась соленоватая, не страшно - Филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Маринад для селедки пряный.


Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное Филе и оставьте на сутки в холодильнике.

Яблочный маринад.

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить.
100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "Майонеза с Хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

Луковый маринад.

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте пол - чайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филеички селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

Сельдь в розовом соусе.

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, мы охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями.
Селедка.
Свекла.
Лук.
Майонез.
Поливаем лимонным соком.
Еще раз все слои повторяем.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

Сельдь в горчичном соусе.

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на Филе, тщательно вынув все косточки.
На небольшие кусочки режем.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст. л. готовой горчицы, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.

Сельдь в водочном маринаде.

Сельдь режем на небольшие косые филеички и заливаем маринадом -.
Растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелко - порезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и. чайную ложку водки. Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промариннуется. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас