Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

6 рецептов клафути.

07.11.2016 в 15:26

1. клафути со сливами.

Ингредиенты:
- 500 гр слив.
- 4 яйца.
- 360 мл молока.
- 60 гр сахара.
- 60 гр муки.
- 5 мл ванильного экстракта.
- Сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:
1. мы разогреваем духовку до 160 градусов.
Моем сливы, отделяем косточки, обтираем кухонным полотенцем, режем дольками и выкладываем в форму для выпечки, форма должна быть цельная, ни в коем случае не разъемная.

2. взбиваем яйца и молоко. Можно использовать вместо молока жирные сливки, но тогда будет намного жирнее.
3. добавляем сахар, муку и ванильный экстракт. Колличество сахара зависит от ваших ягод, если ягода недостаточно сладкая, то сахара можно добавить больше.
4. продолжаем взбивать венчиком до однородной массы.
5. заливаем сливы полученной массой и выпекаем в течении часа - полтора, до тех пор пока не подрумянится до золотистого цвета. Больше интересных рецептов:
6. последний штрих - посыпать сахарной пудрой или молотыми фисташками.


2. клафути с вишней.


Для приготовления клафути с вишней нам потребуется:
- Яйца - 1 штука, - яйца (желтки) - 2 штуки, - яйца (белки) - 2 штуки, - сахар - 4 столовые ложки, - соль - 1/4 чайной ложки, - мука - 4 столовые ложки, - молоко - 1 стакан, - вишня (свежая или замороженная) - 500 г.


Взбиваем два яичных желтка и одно яйцо, добавляем сахар, соль.


В полученную массу постепенно добавляем муку и молоко.


В отдельной посуде взбиваем два белка и добавляем их в основную массу. Аккуратно перемешиваем.

Выливаем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем вишню и заливаем её оставшимся тестом.

Выпекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусах.

Охлаждаем и едим.

3. шоколадный клафути с черешней.

Клафути - это классический французский десерт (фр. Clafoutis, от окс. Clafir - наполнять. Представляет собой нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно размером с вишню нарезать.
Предлагаю рецепт шоколадного клафути с черешней, приготовление которого не займет много времени и не потребует покупки сложных ингредиентов, а результат порадует и удивит гостей. Десерт получается изысканным, нежным и мегашоколадным.

Ингредиенты:
Яйца куриные - 3 шт.
Сахар - 120 г.
Мука - 80 г.
Какао - 50 г.
Молоко коровье - 300 мл.
Цедра лимона.
Черешня - 1 ст.
Сахарная пудра - 2 ч. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.

Приготовление:
1. в лимонную цедру добавить яйца, перемешать.
2. затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться - так и должно быть.
3. небольшую форму (у меня - 16 см) смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. В случае если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок.
4. аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды поднимутся при этом.
5. выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.
Десерт готов!

4. клафути с вишней.

Вам потребуется:

Мука 100 грамм.
Вишня 500 грамм.
Яйца 6 шт.
Сахар 6 ст. л.
Молоко 250 мл.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Вишневый или миндальный ликер, или ромовый ароматизатор 1 ч. л.
Сливочное масло для смазывания формы.
Сахарная пудра для подачи.

Как готовить:

1. яйца смешать с мукой, молоком, сахаром и ароматизаторами до однородности, чтоб не было комков.

2. из вишни удалить косточки. Сковородки или керамические формы для выпечки смазать маслом и наполнить вишней. Из этого количества получится 2 сковородки диаметром 15 см. Залить вишню тестом и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

5. ягодное - ягодное - ягодное клафути.

Клафути - традиционный французский десерт.
Нечто среднее между запеканкой и легким пирогом. Классический клафути готовят со спелой вишней, но подойдут любые ягоды и сочные фрукты.
Абрикосы, сливы и персики, например.
Пальчики оближете, гарантирую!

Вам потребуется:

800 г разных ягод.
200 г сметаны жирной.
100 г сахара.
4 средних яйца.
11 г пекарского порошка (разрыхлителя).
100 г муки.
1 ч. л. миндальной эссенции.
1 ч. л. ванильной эссенции (или семена из стручка ванили).
1 ст. л. сливочного масла.

Как готовить:

1. тесто!
Тщательно моем ягодки, сушим. Взбиваем яйца в густую и пышную пену.
Добавляем сахар, сметану и эссенции. Тщательно взбиваем.
Просеиваем муку в смесь, добавляем разрыхлитель, хорошенько перемешиваем до однородности.

2. печем!
Обмазываем формы сливочным маслом. Выливаем тесто в форму, а сверху высыпаем ягодки.
Разогреваем духовой шкаф до 180\xB0. Печем 45-50 минут до румяности.

Подавать лучше со сливками или шариком мороженного.
А еще - ромашковый чай будет очень кстати.

6. абрикосовый клафути.

Ингредиенты (на форму 25-26 см:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 80 г.
Мука - 75 г.
Масло сливочное - 50 г.
Молоко кокосовое (или коровье) - 250 мл.
Цедра лимона - 1/2 ч. л.
Абрикосы - 6-7 шт.
Вишня без косточек - 10 шт.
Сахарная пудра - для украшения.

Как готовить:

1. духовку разогреваем до 180 с, форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Абрикосы режем на половинки, убираем косточки и распределяем по дну формы. С вишней делаем то же самое, если у вас замороженная, то предварительно не размораживаем, а выкладываем так.

2. масло сливочное растапливаем на слабом огне в маленькой кастрюльке или в микроволновке, только тут нужно будет помешивать. Достаем и остужаем пару минут.

3. яйца взбиваем с сахаром в чаше миксера. Просеиваем муку и перемешиваем столовой ложкой или деревянной (силиконовой) лопаточкой. Вливаем растопленное сливочное масло, молоко и лимонную цедру. Еще раз взбиваем на средней - высокой скорости. Тесто должно гладким и без комков быть. 4. заливаем получившейся смесью фрукты и отправляем в духовку на 40 минут. Корочка клафути должна быть румяной. Достаем и немного остужаем. Подаем клафути со взбитыми сливками или с шариком ванильного мороженого.

Персональная подборка для вас