Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Аджика" из кабачков.

18.09.2015 в 18:50

Для кабачковой аджики потребуется:
5 кг очищенных кабачков (молодые кабачки можно очистить только от кожицы, а ужекрупные - от кожицы и семян);.
2 стакана растительного масла;.

1 стакн сахара;.
2 столовые ложки соли (я использую "Экстра");.
1 столовая ложка молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика;.
500 мл густой томатной пасты;.
150 мл 9% уксуса;.
1 стакан очищенных долек чеснока.
Выход: ок. 5 л аджики.


Кабчки пропустить через мясорубку.

Добавить к ним масло, соль, сахар и свежий перчик (пропустить через мясорубку вместе с кабачками).

Добавить томатную пасту.

Варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтоб не пригорела.

Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок.

Добавить уксус.

Прокипятить еще 10 мин.
Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам (стерилизую в духовке. Банки мою и ставлю в холодную духовку. Выдерживаю при Т=160-170 градусов примерно 15 мин, затем духовку выключаю, банки остаются в ней. И к моменту раскладки аджики у меня готовы стерильные теплые банки. Сразу же укупорить. Затем перевернуть вверх дном, закутать на сутки. Через сутки еще слегка теплые банки на хранение убрать. Прекрасно хранится при комнатной температуре.

Персональная подборка для вас