Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Апельсиновый чизкейк с Брауни.

26.01.2016 в 09:25

Вам потребуется:

Основа - Брауни:
- 120 г тёмного шоколада, порубить.
- 120 г сливочного масла комнатной температуры.
- 200 г сахара.
- 100 г/ 2 яйца комнатной температуры.
- 80 г миндальной муки.
- 50 г пшеничной муки в/с.
- 15 г какао.

Чизкейк:
- 250 г творожного сыра комнатной температуры.
- 400 г рикотты.
- 150 г сахара.
- 150 г/ 3 яйца.
- 30 мл апельсинового ликёра.
- Цедра 1 крупного апельсина.

- 1 1/2 ст. л. мелко рубленых свежих листьев розмарина.


Сироп:
- 100 г сахара.
- 1 ст. л. мёда.
- 100 мл апельсинового сока.
- Цедра 1 апельсина.
- 2 побега розмарина.


Украшение:
- Очищенные дольки 5 - 7 мандаринов или 2 маленькие баночки очищенных консервированных мандариновых долек.


Диаметр формы 20 см.


Как готовить:

1. основа - Брауни:
Смазать маслом и выстелить дно разъёмной формы диаметром 20 см пергаментом. Разогреть духовку до 160? С.
Растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.
В глубокой ёмкости миксером взбить масло с сахаром до кремообразного состояния, около 5 мин. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до полного объединения. Лопаткой вручную подмешать оба вида муки и какао, затем растопленный шоколад. Размешать до однородности.
Ровным слоем распределить тесто по дну формы, разровнять поверхность.
2. чизкейк:
В глубокой ёмкости миксером взбить творожный сыр до однородности. Добавить рикотту и сахар, взбивать ещё несколько минут до полного объединения массы. По одному добавить яйца, взбивая каждый раз до полного объединения. Подмешать апельсиновый ликёр, цедру и рубленный розмарин. Аккуратно перелить получившуюся массу в форму с основой - Брауни.
3. выпекать чизкейк в разогретой духовке 1 час. Бока чизкейка должны пропечься, а середина слегка подрагивать. Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.
4. сироп:
В маленькой кастрюле смешать сахар, мёд и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру и побеги розмарина. Уменьшить огонь до минимума, уварить сироп до небольшого загустения, ~5 - 8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть. Достать стебли розмарина.
5. украшение:
Очищенные дольки 5 - 7 мандаринов или 2 маленькие баночки очищенных консервированных мандариновых долек достать остывший чизкейк из формы, поместить его на сервировочное блюдо. Украсить очищенными мандариновыми дольками. Полить сиропом. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас