Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Бабушкины слоистые пирожки.

23.10.2015 в 03:49

На самом деле, начинок, кроме этой, может быть масса - в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами. Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком. Начинку я разделила на две части (во вторую часть начинки я положила немного так любимых мальчишками грибов.

Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:

Бабушкины слоистые пирожки.
В одной емкости смешиваем два стакана муки с 0, 5 ч. ложки соли, 0. 5 ч. ложки соды (или 1 ч. л. разрыхлителя.

Бабушкины слоистые пирожки. 01
В другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.

Бабушкины слоистые пирожки. 02
В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней.

Бабушкины слоистые пирожки. 03
Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.
Сворачиваем пласт с начинкой в рулет.
Рулет нужно как можно более плотным свернуть.
Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая, как если бы закручивали фантик у конфеты.
Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре.
Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга.
Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст. Ложкой воды) и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40.
Пирожки получаются очень нежными, хрустящими, тесто тоненькое, слоистое и поджаристое!
Очень вкусно со сметаной или соусом типа дзадзики (из несладкого йогурта, тертого свежего огурца, зелени и чесночка! Приятного аппетита!

Бабушкины слоистые пирожки. 04
Бабушкины слоистые пирожки. 05
Бабушкины слоистые пирожки. 06
Бабушкины слоистые пирожки. 07