Баклажановые рулетики в сладком перце на зиму.

Позвольте представить еще один интересный рецепт. На этот раз - баклажаны в сладком болгарском перце.

2 кг болгарского перца.

2 головки чеснока.
2 кг помидоров.
1 стакан уксуса.
2 стакана сахара.
100 гр. растительного масла.

1. болгарский перец вымойте, ровно срежьте плодоножку с семенами и залейте кипятком на 15-20 минут для размягчения.

2. баклажаны порежьте пластами толщиной 1 см, посолите, оставьте на 20 мин. Когда горечь уйдет, баклажаны промойте, обсушите и обжарьте на сковороде или гриле.

3. когда баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смажьте измельченным чесноком и сверните их рулетами. Нафаршируйте перец такими заготовками в зависимости от его размера (2-3 штучками.

4. уложите перец в стерильные банки.

5. приготовьте маринад: измельчите помидоры в блендере, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Проварите маринад 10 минут и залейте им перец.

6. накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться. Литровые банки стерилизуются в течение 40 мин. Приятного аппетита!