Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Баклажаны с капустой на зиму.

02.07.2016 в 06:25

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:

Баклажаны - 1 кг;.

Капуста свежая - 1 кг;.
Морковь - 300 г;.
Чеснок - 10 зубчиков;.
Перец острый - по вкусу;.
Перец черный горошком - 10 шт.;.
Соль - 1, 5 ст. л.;.
Уксус 9% - 0, 5 стакана (или по вкусу.
* Соль и уксус окончательно можно по своему вкусу отрегулировать.


Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.


Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.


Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.


Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.


Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.


Острый перец и чеснок приготовить.


Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.


Чеснок и острый перец к капусте с морковью добавить. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.

Также добавить перец горошком и все перемешать.

Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.

Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно полиэтиленовыми или завинчивающими крышками закрыть. А пробу можно снимать уже через неделю. Приятного аппетита и вкусной зимы вам!