Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Баклажаны с мясом.

16.05.2016 в 14:56

Ингредиенты:

- Баклажан 1 шт.
- Фарш (свинина говядина) 300 гр.
- Лук зелёный 1 пучок.
- Кунжутное семя 1 ч. л.
- Кунжутное масло 1 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Чёрный перец по вкусу.
- Масло растительное для жарки.
- Яйцо 1 шт.
- Вода 100 мл.
- Мука 100 гр.

Приготовление:


Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды. Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.
В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.
Теперь мы нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.
Должно получиться вот так.
Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.
А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.
Мелко нарезаем зелёный лук.
Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.
Добавляем ложку соевого соуса.
Так же добавляем ложку кунжутного масла.
И чайную ложку кунжутных семян.
Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.
Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.
Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.
Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.
Клярпо консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.
Обмаиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Масла должно достаточно много быть. Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Приятного аппетита!