Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке).

29.02.2016 в 01:52

Ингредиенты.

Бисквит:
- Вода минеральная с газом - 90 мл.
- Масло оливковое - 90 мл.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Какао - порошок - 40 г.
- Сахар - 150 г.
- Мука пшеничная - 100 г.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Орехи (грецкие или миндаль) - 75 г.

Шоколадно - карамельный ганаш:
- Сливки 33-35% жирности - 150 г.
- Сахар мелкий - 75 г.
- Темный шоколад от 60-70 % какао - 75 г.
- Сливочное масло мягкое - 50 г.
- Соль - 1, 5 г.

Пропитка:

- Кипяченое молоко - 2 ст. л.
- Сгущенное молоко - 2 ст. л.
- Кофейный ликер - 2 ст. л.


Приготовление:


1. орехи (у меня миндаль) подсушиваем на сухой сковороде, мы перемалываем в мелкую крошку.
2. смешаем все сухие ингредиенты: орехи молотые, какао - порошок, разрыхлитель, муку (заранее просеянную.
3. взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут на высокой скорости миксера (я делаю так - сперва взбиваю яйца на максимальной скорости миксера 1 минуту, затем добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5-6.
4. добавляем частями сухую смесь, перемешиваем уже деревянной Лопаткой. Добавляем оливковое масло, затем минеральную воду. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой (лишнюю муку необходимо стряхнуть.
5. выливаем тесто в чашу мультиварки, выпекаем в режиме "Выпечка" 65 минут (если соберётесь готовить в духовке - 150 C на 40-45 минут.
6. приготовим шоколадно - карамельный ганаш: поломайте шоколад и сложите его в миску. В другом сотейнике доведите до кипения сливки с солью, снимите с огня. В сухой ковш всыпьте сахар и поставьте на огонь. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета. Время от времени можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну. Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите ковш с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло.
7. перемешайте и сразу вылейте всё в миску с шоколадом. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Взбейте ганаш блендером.
8. для пропитки смешайте молоко, сгущенку и кофейный ликер. Пропитайте остывший бисквит и полейте сверху шоколадно - карамельным ганашем.
Только не стоит хранить его в холодильнике! Можно вечером приготовить бисквит, пропитать, убрать в целлофановый пакет. Утром приготовить ганаш и сразу покрыть им бисквит. Приятного аппетита!






Персональная подборка для вас