Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке).

29.02.2016 в 01:52

Ингредиенты.

Бисквит:
- Вода минеральная с газом - 90 мл.
- Масло оливковое - 90 мл.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Какао - порошок - 40 г.
- Сахар - 150 г.
- Мука пшеничная - 100 г.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Орехи (грецкие или миндаль) - 75 г.

Шоколадно - карамельный ганаш:
- Сливки 33-35% жирности - 150 г.
- Сахар мелкий - 75 г.
- Темный шоколад от 60-70 % какао - 75 г.
- Сливочное масло мягкое - 50 г.
- Соль - 1, 5 г.

Пропитка:
Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке).
- Кипяченое молоко - 2 ст. л.
- Сгущенное молоко - 2 ст. л.
- Кофейный ликер - 2 ст. л.

Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 01
Приготовление:

Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 02
1. орехи (у меня миндаль) подсушиваем на сухой сковороде, мы перемалываем в мелкую крошку.
2. смешаем все сухие ингредиенты: орехи молотые, какао - порошок, разрыхлитель, муку (заранее просеянную.
3. взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут на высокой скорости миксера (я делаю так - сперва взбиваю яйца на максимальной скорости миксера 1 минуту, затем добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5-6.
4. добавляем частями сухую смесь, перемешиваем уже деревянной Лопаткой. Добавляем оливковое масло, затем минеральную воду. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой (лишнюю муку необходимо стряхнуть.
5. выливаем тесто в чашу мультиварки, выпекаем в режиме "Выпечка" 65 минут (если соберётесь готовить в духовке - 150 C на 40-45 минут.
6. приготовим шоколадно - карамельный ганаш: поломайте шоколад и сложите его в миску. В другом сотейнике доведите до кипения сливки с солью, снимите с огня. В сухой ковш всыпьте сахар и поставьте на огонь. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета. Время от времени можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну. Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите ковш с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло.
7. перемешайте и сразу вылейте всё в миску с шоколадом. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Взбейте ганаш блендером.
8. для пропитки смешайте молоко, сгущенку и кофейный ликер. Пропитайте остывший бисквит и полейте сверху шоколадно - карамельным ганашем.
Только не стоит хранить его в холодильнике! Можно вечером приготовить бисквит, пропитать, убрать в целлофановый пакет. Утром приготовить ганаш и сразу покрыть им бисквит. Приятного аппетита!

Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 03
Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 04
Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 05
Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 06
Бисквит на минералке (в духовке или мультиварке). 07