Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Бисквитное пирожное со сливочным кремом?

07.07.2016 в 06:49

(От подписчицы).

Ингредиенты:
Для теста:
Мука высшего сорта - 100 гр;.
Крахмал картофельный - 25 гр;.

Сахар - 125 гр;.
Яйца - 4 шт;.
Ванильный сахар;.
Для сиропа:
Сахар - 68 гр;.
Коньяк - 3 ст. л.;.
Эссенция фруктовая - пару капель;.
Вода - 76 гр;.
Для фруктовой начинки:
Сахар - 2, 5 гр;.
Повидло (любое, на ваш вкус) - 20 гр;.
Для сливочного крема:
Масло сливочное - 250 гр;.
Молоко сгущенное - 1 ст;.

Сахар ванильный - 0, 3 пакетика;.
Коньяк - 1 ч. л.;.

Приготовление:
1. яйца соединить с сахарной пудрой, и взбить до увеличения объема в 2, 5-3 раза.
2. затем добавить муку, крахмал и быстро замесить жидкое тесто.
3. готовое тесто разлить в выстеленные бумагой формы, выровнять поверхность ножом и выпекать при температуре 200-220 градусов.
4. выпеченный бисквит охладить, вынуть из формы и оставить на 8 часов для "Созревания".
5. затем зачистить подгоревшие места, выровнять края и разрезать по горизонтали на два пласта толщиной 10-20 мм.

Сироп:
1. в маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду.
2. поставить кастрюлю на огонь.
3. довести смесь до кипения и растворения сахара.
4. сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37\xB0с. в остывший сироп добавить любой ароматизатор.
5. перемешать - и сироп готов.

Начинка:
1. повидло протереть через сито, добавить сахар и, помешивая лопаточкой, уварить до минимальной влажности.

Крем:
1. заранее вынуть сливочное масло из холодильника (оно должно быть комнатной температуры.
2. сливочное масло размять в миске и растереть (или взбить миксером) добела. 3. сгущенное молоко вливать небольшими порциями (примерно по чайной ложке) в размятое масло, не переставая растирать (взбивать) массу до пышности, добавить ванильный сахар.
4. в готовый крем добавить ликер.
5. крем из сгущённого молока можно делать также с добавлением кофе или какао.

Поверхность одного из пластов бисквита пропитать сахарным сиропом, смазать кремом, соединить со вторым пластом, пропитанные сиропом, и покрыть кремом. Затем бисквит разрезать на отдельные пирожные прямоугольной формы и сверху украсить кремом. Свои рецепты в предложенные новости присылайте? Лучшие будут опубликованы на стене сообщества шедевры кулинарии!

Персональная подборка для вас