Блины в мексиканском стиле.

Конечно, никто не печет в Мексике блинов - им вполне хватает лепешек. А мы подумали: почему бы не объединить начинку для таких лепешек и наши блины? Отлично получилось!

Ингредиенты.

220 г муки.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
2 яйца.
300 г консервированной кукурузы.
1 сладкий перец.
1 небольшой пучок кинзы.
1 небольшой острый перец Чили.
Соль.
Растительное масло.

Для соуса:

1 авокадо.
2 зубчика чеснока.
4 веточки кинзы.
1 помидор.

1 перец Чили.
100 мл оливкового масла.
Половина луковицы - шалота.

Пошаговый рецепт приготовления.

Перцы (сладкий и Чили) очистите от перегородок, семян и плодоножек. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Измельчите кинзу.

Муку просейте. При помощи миксера смешайте муку, крахмал и соль с 400 мл ледяной воды до однородности. Добавляйте яйца по одному, взбивайте, каждый раз дожидаясь, пока смесь станет полностью однородной.

Добавьте в тесто нарезанные перцы, кинзу и кукурузу, тщательно перемешайте.

Разогрейте небольшую сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и смажьте маслом. Выпекайте блинчики толстыми, складывайте в кастрюлю под крышку.

Очистите лук - шалот и чеснок, нарежьте произвольно. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Нарежьте мякоть авокадо средними кусочками. Положите шалот, чеснок и авокадо в блендер и измельчите.

Помидоры маленькими кубиками нарежьте. Измельчите кинзу и Чили. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Блины с получившимся соусом подавайте. Источник: гастраном.