Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чесночный соус сливочно?

18.02.2017 в 23:49

Ингредиенты:

Сливочное масло - 35 г.
Оливковое масло - 20 мл.
Мука - 60 г.
Измельченный чеснок - 2 ст. л.
Сливки жирные или для взбивания - 500 мл.
Овощной, говяжий или куриный бульон - 1 ч. л.
Натертый пармезан - 60 г.
Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде для тушения на среднем огне.

2. почистите зубчики чеснока. Затем измельчите его, чтобы у вас получилось 2 столовые ложки (1/8 стакана) продукта.
3. добавьте чеснок в смесь масел на сковороде. Как только сливочное масло растает и смешается с оливковым, осторожно добавьте туда измельченный чеснок и перемешайте. Чеснок должен стать мягким и источать сильный аромат. Не жарьте чеснок до коричневой корочки.
4. приготовьте ру (пшеничную муку, поджаренную в жире. Добавьте муку прямо к смеси масел и чеснока, хорошо перемешайте. Убедитесь, что мука полностью перемешалась с маслом. Продолжайте обжаривать муку, постоянно помешивая, примерно минуту. Вы должны увидеть, что ру начинает густеть и слегка темнеть.
5. разогрейте сливки и бульон в микроволновой печи или на плите. Не доводите жидкости до кипения.
6. добавьте 2 стакана (50 мл) жирных сливок и бульона. Осторожно вливайте теплые сливки с бульоном в обжаренную муку, при этом помешивая смесь другой рукой. Продолжайте помешивать венчиком и готовить на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет слабо кипеть или на поверхности не появятся первые пузырьки.
7. регулярно помешивайте соус и добавьте специи, соль и перец по своему вкусу. Через несколько минут соус должен начать густеть. Поверхность соуса должна слегка пузыриться. Ни в коем случае не кипятите соус.
8. добавьте пармезан и снимите с огня. Хорошо помешайте, чтобы сыр расплавился. Лишь в том случае, если хотите, чтобы соус получился более густым, продолжайте готовить. В том случае, если нет, снимите с плиты и подавайте. Приятного аппетита!









Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.