Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чиабатта в духовке. Ингредиенты:

10.02.2016 в 14:26

Мука 400 граммов.
Вода 330 граммов.
Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих.
1/2 Чайной ложки соли.
Чайная ложка оливкового масла.

Приготовление:

1. вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду
. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача очень и очень липкое тесто получить.
2. надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому мы месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Вместо салфетки я приноровился использовать стеклянную крышку от сковороды. Через стеклышко я вижу как растет и поднимается тесто.
3. шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри.
4. на рабочем столе расстелите пищевую пленку. Чтобы он не сморщивался и не елозил, поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и выкладывайте тесто.
Не смотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать.
5. присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона, естественно чуть меньшим размером.
7. противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
8. аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "Плоско". Чиабатта увеличится и "Запузырится" в духовке!
9. на нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30-35 минут при температуре 220 градусов.









Персональная подборка для вас