Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чурчхела. В качестве основы ореха можно взять грецкий, лесной или миндаль.

03.04.2016 в 03:50

Я с лесным готовила.

Ингредиенты:

1 л - виноградный сок.
80-100 г - сахар.
100 г - мука пшеничная.
Орехи очищенные.

Чурчхелу мы готовим в три этапа.

Подготавливаем орехи (если грецкие - разделяем на половинки.
Из ниток делаем своего рода "Верёвочки", с петелькой наверху.
Нанизываем их на нитку. Вот этот первый этап - нанизывания орехов на нитку считается самым "Долгоиграющим", дальше всё просто и быстро.


Вторым этапом вварим основу для чурчхелы.


Для этих целей берём обыкновенную кастрюлю. В ней смешиваем муку и сахар (никакой жидкости пока не добавлять.
Когда всё смешали, можно аккуратно, тонкой струйкой добавлять виноградный сок.
Главное - не должно быть ни единого комка. Чтобы избежать их появления, мы постоянно мешаем деревянной ложкой и варим всё на очень слабом огне.
Масса начинает густеть, как закипит - отключаем.


Этап третий.


Берём за петельку верёвочку с нанизанными орехами и опускаем в горячий сок. Потом подвешиваем её, берём следующую верёвочку и так же окунаем. Эта процедура со всеми верёвочками повторяется. Потом, в том же порядке, начинаем окунать по второму кругу. И так же - по третьему кругу, в той же очерёдности. Всё. Чурчхела готова почти.


Оставляем её сушиться. (Можно выбрать укромный прохладный уголок в квартире, я держу её на балконе. Когда хорошо застынет, перетаскиваю в комнату) главное условие - чтоб чурхелы свисали и в таком виде доходили до полной готовности.
Когда она высохнет (не будет липнуть), мы её снимаем и аккуратно заворачиваем в какую нибудь чистую х/б ткань (если хотим сохранить её до какого-то события. Только в том случае, если нет, то можно есть сразу.


Персональная подборка для вас