Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашние торты топ - 6 рецептов.

23.02.2016 в 09:52

1 торт "Зимняя Вишня".

Ингредиенты:

- Мука - 400-450 грамм.
- Масло сливочное размягченное - 250 грамм.
- Сметана - 1000 грамм (200 гр - в тесто, 800 гр - в крем).
- Сахар - 450 грамм (200 гр - в тесто, 250 гр - в крем).
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
- Соль - 1 щепотка.
- Вишня без косточки - по вкусу.

Мы готовим:

1. выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

2. размягченное масло взбиваем в течение нескольких минут, в процессе всыпаем сахар. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. теперь постепенно всыпаем муку, не переставая взбивать массу. Готовое тесто можно несколько минут помять руками.
4. затем разделяем его на 15 равных частей, скатываем из них шарики и заворачиваем каждый в пищевую пленку.
Ставим тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. тем временем размораживаем вишню, если она была замороженная, и сливаем лишнюю жидкость при помощи дуршлага.
6. по истечении времени вынимаем из холодильника тесто и раскатываем каждый шарик вот в такую полоску, в середину полоски выкладываем вишню.
7. теперь аккуратно сворачиваем полоску в трубочку, а концы ее хорошенько соединяем и обрезаем. Ставим трубочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15-20 минут.
8. тем временем смешиваем сметану с сахаром и тщательно взбиваем эту массу на высокой скорости как минимум 10 минут.
9. когда трубочки немного остынут, начинаем собирать пирамидку.
В основание кладем пять трубочек и смазываем их кремом, затем четыре трубочки, потом три, две и на верхушку кладем одну трубочку, каждый новый слой смазываем приготовленным кремом.
Ставим наш торт в холодильник часов на 12 для пропитки.
Готовый торт украшаем по своему вкусу.


2 торт "Монастырская Изба".


Ингредиенты.


- Стакан кипятка и молока.
- Стакан (250 гр. ) Муки.
- Яйца - 2 штуки.
- Масло растительное рафинированное - 60 миллилитров.
- Соль - 5 граммов.
- Сахар - 60 граммов.


Начинка, украшение:


- Клубника свежая - 1 килограмм.
- Шоколад, оптимально черный - 1 плитка.

Крем:

- Ваниль - 1 упаковка.
- Сметана (35-процентная) - 0, 5 килограмма.
- Сахар - 250 граммов.
- Процесс приготовления.

Печем блинчики:

Яйца вместе с солью до пышной пены взбейте.
Взбивая, добавляем стакан кипящей воды.
Затем вливаем 250 миллилитров холодного молока.
Всыпьте сахар, долейте растительное масло.
Сковороду смажьте маслом и испеките блинчики.
Их получится около 12-15 штук.
Делаем крем:

Сметану взбейте, пока масса не увеличиться и не появится пышная пена.
Добавьте ваниль и сахар, взбивайте еще около 5 минут.
Собираем тортик:

В каждый блинчик заверните по 5-7 ягод клубники и сверните трубочкой.
На овальное блюдо выложите "Избушку" - в нижнем слое должно быть 5-6 блинов, в каждом следующем - на один меньше.
Каждый новый слой густо смажьте кремом.
Верх торта полейте растопленным шоколадом и украсьте по желанию.
Чтобы торт хорошенько пропитался, его можно поставить на ночь в холод. Перед подачей каждый порционный кусочек украсьте взбитыми сливками - они прекрасно сочетаются с клубникой - и листиком мяты для придания свежей нотки.

3 вкуснейший торт "Сметанная Королева".

Ингредиенты:
На один корж.

- 2 яйца.
- 250 гр сметаны (у меня была 42%).
- 2/3 ст. Сахара (можно и меньше).
- 2 ч. л. крахмала (полная ложечка с небольшой Горкой).
- 1/2 Пакетика разрыхлителя.
- 7 ст. л. просеянной муки (ложка с небольшой Горкой).
- Чуть соли.

Приготовление:

1. таких коржей может быть 3-4-5 (смотря сколько у вас добавок.
В эти самые коржи есть.
2. у меня было 4: жареный солёный арахис, мак, какао.
И кокосовая стружка.
3. для крема - 1 кг сметаны, 250 гр сахарной пудры, пакетик ванильного сахара.
4. выпекала в разогретой духовке на антипригарном противне.
В том случае, если выпекать на обычном, то обязательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. Вынимать осторожно и только в горячем виде.
5. кремом смазывать горячий корж, так сказать для пропитки. Остальной крем в холодильнике держать.
Когда корж и заметно впитавшийся крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще.
Так повторяем со всеми коржами.
Сверху я листочками миндаля посыпала. Всё.

4 "Трюфельный Сметанник".

Ингредиенты и приготовление:

1 яйцо растираем с 1 ст. Сахара, добавляем 1 ст. Сметаны, гашеную уксусом соду - 0, 5 ч. л, 1 ст. л. уксуса, 1, 5 ст. Муки, и 1/2 пачки какао (стандартная 200 г), все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой.

Выпекать в негорячей духовке 35-40 мин.
Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом:
Есть два варианта.
1 масляный "трюфельный"-200 г сл. Масла 1/2 ст. Сгущенного молока, взбить и добавить 1/2 пачки какао, хорошо вымешав.
2 сметанный кофейный - 1 ст. Сметаны 1 ст. Сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50 г сл. Масла. Крем хорошо взбить.
У меня крем сметанный, но без кофе.
Верх порываем глазурью: 1 ст. л какао, 1 ст. л сметаны, 1 ст. л сахара, 1 ст. л сл. Масла - все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.

5 торт "Вулкан".

Ингредиенты:

Для теста:
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 100 гр.
- Мука 300 гр. Примерно.
- Слив. Масло 100 гр.
- Сода гашеная 1/2 ч. л.

Для начинки:
- Орехи грецкие 100 гр.

Для крема:
- Сметана 15% 400-500 гр.
- Сахар 100-150 гр. По вкусу.
- Шоколад 50 гр.

Приготовление:

Тесто. Растереть слив. Масло с сахаром до бела.
Добавить яйца, гашеную соду, перемешать.
Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.
Подготовить орехи.
От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик.
Так проделать со всем тестом и орешками.
Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин.
Дать остыть.
Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго.
Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме "Вулкана".
Шоколад растопить, полить сверху торта.
Дать торту пропитаться.

6 торт "Milchmdchen" ("молочная девочка").

Понадобится:

Тесто:
- Сгущенка - 1 б ( 400 г).
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ст. (160 г).
- Разрыхлитель - 1 п. (1 ст. л. ).

Крем:
- Сливки 35% - 400 мл.
- Сахарная пудра - 0, 5 ст.

Приготовление:

Сгущенку и яйца в миску положить.
Перемешать венчиком до однородности.
Муку и разрыхлитель в миску просеять.
Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
На листе бумаги для выпечки круг диаметром 18-20 см нарисуем.
Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста.
Распределяем тесто по всему кругу.
(У меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать).
Печь при 180 с 5 минут или до легкого зарумянивания.
С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце.
Таким образом выпечь все коржи. В том случае, если у кого помещается, можно и по два коржа печь.
Т. к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г.
И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1, 5 порции 9 коржей сливки взбить с сахарной пудрой (для 1, 5 порции я брала 500 г сливок и 120 г сахарной пудры) промазать коржи кремом у меня он получился огромный! Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером! Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас