Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Двухслойный чизкейк с желе в шоколадной глазури.

14.04.2017 в 18:25

Ингредиенты?

Для основы:
- Шоколадное печенье (2 пачки).
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного.

- 2 столовые ложки сахара.
- Щепотка соли.
Для начинки:
- 1 кг 150 гр сливочного сыра, комнатной температуры.
- 1 1/2 стакана сахара.
- 3/4 Стакана сметаны.
- 5 яиц.
- 2 желтка.
- 1/2 ч. л. соли.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- 3/4 Стакана арахисового масла.
- Большая упаковка желатина или желе (цветного или бесцветного).

Глазурь (ганаш:
- 2 стакана жирных сливок.
- 2 столовые ложки сливочного масла.
- 450 гр горького или полусладкого шоколада.


Приготовление?


1 разогреть духовку до 160 градусов.
2 печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.
3 выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну. Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом.
4 выпекать 10 минут, затем остудить.
5 взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар - тщательно взбивать.
6 добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты.
7 добавить ванильный экстракт и соль - взбить.
8 разделить на две части начинку: в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать.
9 в другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе - добавить в начинку и тщательно взбить.
10 на основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность.
11 очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять.
12 поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку.
13 верхний слой у вас получится как суфле.
14 остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
15 осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо.
16 сделать ганащ (глазурь: довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности.
17 обмажьте глазурью (ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут 18) чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски.