Двухслойный чизкейк в шоколадной глазури.

Ингредиенты:

Для основы:

Шоколадное печенье - 0, 5 кг.
Сливочное масло (растопленное) - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 2-3 г.

Для начинки:

Сливочный сыр (комнатной температуры) - 1 кг 150 г.
Сахар - 1 1/2 стак.
Сметана - 3/4 стак.
Яица - 5 шт.
Желтки - 2 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Арахисовое масло - 3/4 стак.
Желатин или желе (цветное или бесцветное) - 12 г.

Глазурь (ганаш:

Сливки (жирные) - 2 стак.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Горький или молочный шоколад - 450 г.

Приготовление:

1. сначала мы делаем основу. Для этого печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.
2. разогреть духовку до 160? C. выложить в форму (лучше всего использовать разъединяющуюся форму со съемным кольцом) смесь из печенья с маслом и разровнять поверхность, придавить ко дну. Выпекать 10 минут, затем остудить.
3. теперь можно переходить к начинке. Для этого нужно взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар. Снова тщательно взбить.
4. добавить яйца по одному. Взбивать каждый раз по 2 минуты.
5. добавить ванильный экстракт и соль, хорошо взбить.
6. делим нашу начинку на две части. В одну часть добавляем арахисовое масло и тщательно перемешиваем. В другую часть добавляем, разведенный согласно инструкции, желатин или желе. Тщательно взбиваем.
7. на основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность. Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять.
8. поставить торт в середину духовки на 60 минут. Вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку. Верхний слой должен получиться как суфле.
9. остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
10. осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо.
11. сделать ганаш (глазурь. Для этого необходимо довести до кипения сливки, затем снять с огня и добавить масло и шоколад. Дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности. 12. Обмазать глазурью (ганашем) верхушку и бока чизкейка, дать глазури застыть в холодильнике около 45 минут. 13. чтобы разрезать чизкейк быстро, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски чизкейк. Приятного аппетита!