Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Эчпочмаки: национальное татарское блюдо.

30.11.2016 в 00:28

Тесто можно использовать пресное или дрожжевое, за основу начинки брать любое мясо на свой вкус - баранину, говядину, курицу. Да что там говорить про варианты приготовления, когда даже само название имеет несколько вариаций - эчпочмаки, очпочмаки и учпучмаки. А всё почему? Оказывается, в русском языке просто нет буквы, которая используется в оригинале слова.

Ингредиенты:
Мука - 4-5 стаканов.
Молоко - 2 стакана.
Яйца - 2 штуки.
Масло или маргарин - 200 грамм.

Мясо - 500-600 грамм.
Картофель - 5-6 штук среднего размера.
Лук - 3-4 штуки.
Соль, перец, приправа по вкусу.
Бульон - 1 стакан.


Приготовление:
Для начинки нам потребуется мясо, картофель и лук приблизительно в равных пропорциях. Лук и картофель очистить, вымыть и нарезать равными кубиками, размером чуть больше горошины.


Вместо жирных сортов мяса я использовал курицу, таким образом, блюдо получилось более диетическим и вполне подходящим для детей. В случае если же диеты и подсчёт калорий не имеют для вас никакого значения, то вместо курицы, можете взять более жирное мясо.


Курицу я так же порубил на мелкие кубики, после чего перемешал с овощами и добавил соль и перец.


Тесто я пресное готовлю. Для этого нужно половину пачки масла или маргарина растопить на водяной бане.


После чего перемешать с мукой, яйцами, молоком и посолить.


Тесто должно быть густым, не липнущим к рукам и довольно эластичным.


Хорошо вымесив тесто, делим его ножом на 3-4 части, после чего каждую из них скатываем в продолговатые "Колбаски", которые нарезаем небольшими кусочками.


Заготовки для татарских треугольников раскатываем скалкой на посыпанном мукой столе и обрезаем края при помощи небольшой тарелки или блюда.

В середину каждой лепёшки из теста нужно положить начинку и аккуратно придать форму треугольника, защепив края с трёх сторон, оставив центр свободным.

Когда все треугольники готовы, отправляем их в разогретую духовку на 45-60 минут.

Перед выпечкой в центр каждого эчпочмака можно положить по кусочку масла.

А за 10 минут до готовности, через отверстие в середине, долить немного бульона, так выпечка получится более сочной.

Так же стоит смазать эчпочмаки взбитым яичным желтком, чтобы тесто не получилось сухим.

Когда эчпочмаки запекаются, запах на кухне стоит просто изумительный. А когда всё готово и семья собралась за столом, оказалось, что и вкус ничуть не уступает запаху. Попробуйте приготовить сами и порадовать себя и свою семью оригинальным и интересным блюдом.

Персональная подборка для вас