Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Эклеры. Один раз попробуешь - и полюбишь навсегда?

19.11.2016 в 01:30

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло - 100 г.
Вода - 300 мл.
Мука - 140 г.
Яйца куриные - 4 шт.

Для начинки:

Молоко - 300 мл.
Яичный желток - 3 шт.
Сахар - 50 г.
Крахмал - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Ванилин - 1 ч. л.

Для глазури:

Горький шоколад - 100 г.
Сливки - 2 ст. л.

Приготовление:


1. включаем духовку и мы оставляем ее греться до температуры 180-. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом.
2. в отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до тех пор, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть.
3. остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером.
4. наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8-10 "Будущих Эклеров". Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места.
5. ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет примерно 30 минут. Оставляем эклеры остывать.
6. для крема: взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером. Добавляем в яйца крахмал и муку. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться. Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводим перемешивание по следующей схеме:
Шаг 1. в яйца вливаем 2 половника кипящего молока и перемешиваем.
Шаг 2. яично - молочную смесь вливаем в оставшееся молоко.
Шаг 3. всю смесь взбиваем и снимаем с огня.
7. для глазури: нагреваем шоколад со сливками. 8. начиняем эклеры кремом, окунаем их в шоколадную глазурь и даем остыть.






Персональная подборка для вас