Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Эклеры с заварным кремом.

18.09.2015 в 23:49

Тесто:
Яйцо куриное - 4 шт.
Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 100 г.
Мука - 1 стак.

Крем:
Яйцо - 3 шт.
Молоко - 300 мл.
Сахар - 150 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Мука - 3 ст. л.

Приготовление:

1. понадобятся такие продукты: яйца куриные, масло сливочное, вода, мука, молоко, сахар, ванильный сахар.
2. мы готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло.

3. когда масло растопится, добавляем муку и интенсивно мешаем тесто до однородного состояния, огонь выключаем.
4. тесто немного охлаждаем и кладём по одному четыре яйца.
5. после каждого яйца тщательно перемешиваем тесто. Получаем гладкую, однородную массу.
6. на противень кладём пекарскую бумагу и ложкой выкладываем тесто. Можно это сделать с помощью кулинарного мешка и насадки "Звездочка" - будет красивее.
7. ставим в духовку, разогретую до 190 градусов с и выпекаем 15 минут, затем температуру уменьшаем до 170-175 градусов и печем еще 25-30 минут.
8. пока пирожные пекутся, готовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.
9. берем три яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам здесь не понадобятся. В миску кладём желтки. 10. Насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. 11. Добавляем муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. 12. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, выливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. До загустения постоянно помешивая варим. Готовый крем охлаждаем. 13. Начиняем эклеры заварным кремом, сделав дырочку в боку с помощью кулинарного мешка или шприца. А еще можно просто сделать сбоку надрез ножом и с помощью чайной ложки начинять пирожные. Из указанного количества ингредиентов получаем 20 штук небольших пирожных. 14. Даем эклерам пропитаться часа два и можно подавать к чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!










Персональная подборка для вас