Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Это дрожжевое тесто действительно "как пух получается".

27.09.2016 в 01:25

Оно воздушное, легкое и очень вкусное. У меня этот рецепт самый ходовой. Из такого теста я делаю пирожки, пироги, ватрушки, булочки, крендели, пиццу и другую выпечку. Из него все получается вкусно! Стоит добавить ванилин или мак и вкусные булочки к завтраку готовы! Лишь в том случае, если добавить тертый сыр, то можно испечь ароматные булки для сэндвичей.
Короче, рекомендую!

Ингредиенты:
- 1 стакан молока;.
- 1 столовая ложка быстрых дрожжей (я беру воронежские);.

- 1 чайная или 1 столовая ложка сахара (все зависит от выпечки, но мне в несладких пирогах нравится чуть сладковатое тесто, поэтому я кладу столовую);.
- Неполная чайная ложка соли (если соль мелкая, то она более соленая и ее нужно меньше);.
- 4 столовые ложки растительного масла;.
- Около 2 стаканов муки.
Как сделать дрожжевое тесто.
Молоко нагреваем примерно до температуры 36 градусов, добавляем сахар, соль, растительное масло и все хорошо мы перемешиваем, чтобы разошлось.
Добавляем дрожжи.
Совет: муку просеиваем 3 раза. Это сделать нужно обязательно, тогда тесто насытиться кислородом и будет воздушным, хорошо поднимется.
Муку начинаем понемногу добавлять в тесто, помешивая его руками. Лучше это делать этапами, тогда вы не пересыплете лишнего. Когда в тесте много муки, оно получается тяжелым. На свои ощущения ориентируетесь. В случае если чувствуете, что нужно меньше, то положите лучше меньше муки.
Вымешиваем тесто аккуратными складывающими движениями от краев к центру, ни в коем случае не рвите и не стучите по нему!
Тесто как живое существо - любит ласковое и бережное обращение, тогда оно ответит вам благодарностью: запыхтит, поворчит и начнет подниматься.
Вымешиваем дрожжевое тесто примерно 10-15 минут. В том случае, если мешаете тесто на комбайне, в конце все равно достаньте его пару минут помесите руками. Это даст больший доступ кислорода.

Персональная подборка для вас