Фаршированные баклажаны. Ингредиенты (на 4 порции:

2 больших баклажана.
400 г мясного фарша.
400 г шампиньонов.
1 средняя луковица.
3-4 Зубчика чеснока.
300 г сметаны.
150 г полутвердого сыра.
100 г зелени (петрушка, укроп).
Оливковое масло для жарки.
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки. Ножом сделать глубокие "Надрезы" на мякоти крес - накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.
2. луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать около 20 минут, разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу.

3. грибы нарезать маленькими кубиками и обжаривать на оливковом масле около 5-7 минут. Посолить, поперчить.
4. из баклажан ложкой вынуть мякоть. "Лодочки" оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут.
5. в "Лодочки" слоями выложить: фарш, баклажаны, грибы. Сверху посыпать тертым чесноком. Запекать при 200 с около 10 минут. Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Запекать при 200 с еще 10 минут. Автор рецепта - Алена коготкова.