Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Фаршированные кальмары. Для приготовления вам потребуются:

20.05.2016 в 00:32

- Тушки кальмаров.
- Рис - 100 г.
- Грибы - 200 г.
- Твердый сыр - 100 г.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вареные яйца - 3 шт.
- Майонез.
- Соль.
- Специи.

Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и мы держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло - сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой. Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный "Кулек", но при этом не растягиваем тушку, т. к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 - 15 минут.