Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Французские булочки. Ингредиенты:

20.12.2016 в 09:25

- Слоённое дрожевое тесто.
- Изюм.
- 0, 5 л молока.
- 100 г сахара, - 0, 5 ч. л. ванильного сахара, - 1, 5 стол. л. муки.
- 2 яйца.

Приготовление:
Мы берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное".
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро".
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0, 5 л молока 100 г сахара, 0, 5 ч. л. ванильного сахара, 1, 5 стол. л. муки и 2 яйца.

Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром, а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180 с минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска. Сироп: полстакана воды полстакана сахара растопить и прокипятить. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас