Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Гид по кофе: 10 самых популярных напитков.

07.05.2016 в 00:49

1. фраппе.

Ингредиенты:
- Готовый черный крепкий кофе 150 мл.
- Молоко 150 мл.
- Сахар 1, 5 ст. л.
- Лед 350 мл.
- Ванильный сироп 3 ст. л.

Способ приготовления:
Влить в блендер холодный кофе на выбор (отлично подойдут американо или капучино, в зависимости от того, любите вы кофе покрепче или понежнее. Добавить молоко, сахар, сироп и лед. Взбить ингредиенты в течение 1 минуты.
Перед подачей добавить еще льда.

2. американо с медом.

Ингредиенты:

- Кофейные зерна 7-9 г.
- Горячая вода 15 мл.
- Жидкий мед 1 ч. л.
- Лимон 1 долька.
- Сахарщепотка.
- Яичный желток 1 шт.


Способ приготовления:
Мы варим американо. Для этого следует приготовить классический эспрессо (как в первом рецепте. На 7-9 грамм кофейных зерен потребуется 30 миллилитров воды. После того как эспрессо будет готов, добавить в напиток еще 125 миллилитров горячей воды.
Яичный желток необходимо растереть с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить мед и еще раз хорошенько растереть.
2 чайные ложки яично - медового крема положить в чашку. Влить американо тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Добавить дольку лимона и подавать к столу.


3. капучино "Бланко".


Ингредиенты:
- Натуральный кофе 56 г.
- Молоко 1/2 стакана.
- Ванильный стручок 1 шт.
- Сахар 1 ч. л.
- Корицапо вкусу.
- Вода 240 м.


Способ приготовления:
Молоко в небольшой емкости подогреть. Через некоторое время всыпать ванильную крошку и, продолжая подогревать, довести молоко до кипения. Охладить и дать настояться в течение нескольких минут под крышкой.
Засыпать сахар и снова прокипятить. Быстро остудить, а затем процедить и отделить остатки ванили.
Напиток блендером до образования сплошной крепкой пены взбить.
Приготовить эспрессо, как в первом рецепте. Разлить по бокалам наполовину. Добавить молочную пену до краев.
Перед подачей украсить палочкой корицы.


4. латте с белым шоколадом.


Ингредиенты:
- Молотый кофе 2, 5 ст. л.
- Вода 320 мл.
- Молоко 700 мл.
- Белый шоколад 120 г.


Способ приготовления:
Кофе насыпать во френч - пресс и залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить настаиваться на 3-4 минуты.
Молоко налить в сотейник и поставить на средний огонь. Довести до кипения и добавить измельченный шоколад. Мешать в течение 2 минут, пока шоколад не растает. Затем взбить до образования густой пены и снять с огня.
Кофе по высоким бокалам разлить. Ложкой добавить сверху пенку от молока и влить небольшое количество самого молока. Сразу подавать.


5. гляссе с яичным желтком и ванильным мороженым.


Ингредиенты:
- Молотый кофе 3 ч. л.
- Какао 1/2 ч. л.
- Яичный желток 1 шт.
- Сахар 2 ч. л.
- Ванильное мороженое 50 г.
- Вода 150 мл.

Способ приготовления:
Кофе, какао и 1 чайную ложку сахара засыпать в турку. Залить 150 миллилитрами холодной воды и поставить на слабый огонь.
Тем временем яичный желток хорошенько растереть с 1 чайной ложкой сахара.
Когда кофе начнет кипеть, снять турку с огня и через полминуты поставить обратно на огонь. Повторить так 3 раза. После убрать кофе с плиты.
Сваренный кофе аккуратно влить через ситечко в яично - сахарную смесь. Постоянно помешивать, чтобы желток не схватился.
Кофе в бокал перелить. Сверху положить шарик ванильного мороженого. При желании посыпать корицей или какао. Сразу подавать.

6. карамельный маккиато.

Ингредиенты:
- Молоко 3/4 стакана.
- Молотый кофе 4 ст. л.
- Вода 1 стакан.
- Ванильный сироп 20 г.
- Карамельный сироппо вкус.

Способ приготовления:
Влить молоко в турку и довести почти до кипения (температура должна быть равна 70 градусам.
Наполнить зернами кофе головку обычной гейзерной кофеварки, используя темпер. Закрепить его в нужном положении. Сверху добавить ванильный сироп.
Влить нагретое молоко почти до конца и хорошо вспенить до образования пены.
Кофе по чашкам разлить. Полить пену карамельным сиропом.

7. кофе с бренди по-венски.

Ингредиенты:
- Темный шоколад 120 г.
- Сливки 1/4 стакана.
- Кофе крепкий 3 стакана.
- Взбитые сливкипо вкусу.
- Шоколадный сироппо вкусу.
- Тертый индальпо вкусу.

Способ приготовления:
В миске смешать темный шоколад и сливки. Поставить на водяную баню. Растопить, перемешивая, до однородной массы.
Добавить крепкий кофе (эспрессо или американо. Хорошо перемешать.
Разлить по чашкам и украсить взбитыми сливками, шоколадным сиропом и тертым миндалем по вкусу.

8. ирландский кофе с шоколадом двух видов.

Ингредиенты:
- Для белого шоколада:
- Белый шоколад 90 г.
- Сливки 30-% г.
- Молоко 125 мл.
- Виски 10 мл.

Для темного шоколада:
- Темный шоколад 70 г.
- Сливки 20-% мл.
- Молоко 125 мл.
- Виски 10 мл.

Для пены:
- Растворимый кофе 5 г.
- Сливки 25-30% 150 мл.
- Кофейные зернадля украшения.
- Какао - порошокщепотка.

Способ приготовления:
Белый шоколад на куски разломать. Залить молоком и сливками. Нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Дать остыть, добавить виски и хорошо перемешать.
Темный шоколад по той же схеме приготовить.
Сливки с кофе до образования густой пены взбить.
Разлить по бокалам сначала белый шоколад, затем молочный, а сверху выложить слой пены.
Перед подачей посыпать какао - порошком и украсить кофейными зернами.

9. мокко с ванилью.

Ингредиенты:
- Сахар 3 ст. л.
- Какао - порошок 3 ст. л.
- Молотый кофе 3 ч. л.
- Вода 1 стакан.
- Молоко 3 стакана.
- Ваниль 1/2 ч. л.
- Взбитые сливки по вкус.

Способ приготовления:
В турке разогреть сахар, какао - порошок и молотый кофе. Добавить воду и сварить кофе.
Кофе в небольшую кастрюльку перелить. Постепенно влить молоко и продолжать нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.
Добавить ваниль и при желании украсить взбитыми сливками. Посыпать щепоткой какао - порошка.

10. эспрессо со специями.

Ингредиенты:
- Молотый кофе 7 г.
- Вода 30 мл.
- Молотый мускатный орехщепотка.
- Молотый анисщепотка.
- Молотый имбирьщепотка.
- Жидкий прозрачный мепо вкусу.

Способ приготовления:
Эспрессо можно приготовить как в кофемашине (для этого существует специальная программа), так и самостоятельно. Мелкие свежемолотые кофейные зерна засыпать в турку и залить 30 миллилитрами холодной воды. Варить на среднем огне до появления поднимающейся пены, но ни в коем случае не кипятить. Только в том случае, если вы решили приготовить кофе со специями, то за некоторое время до того как пена начнет подниматься, добавить специи и мед и хорошо перемешать. Продолжить варить эспрессо до поднимающейся пены. Разлить по кофейным чашкам и подавать. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас