Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Голубцы из пекинской капусты в духовке.

28.01.2016 в 10:34

Капуста пекинская - 14 листов;.
Фарш (говядина свинина) - 500 г;.
Рис (басматти) - 10 ст. л;.
Подсолнечное масло - для жарки;.
Лук - 1 ср. шт;.
Морковь - 1 бол. шт;.
Томат - 0, 5 л;.
Вода - если нужно;.
Соль и специи - по вкусу;.
Сахар - 1 ст. л или по вкусу;.
Зелень - по желанию.

Нам этого количества хватило примерно на 3 порции в качество основного и единственного блюда.


В морозилке у меня лежал готовый фарш (из метро), который я заранее разморозила. Я готовить начала с риса. Взяла басматти - аромат этого риса как раз был кстати промыла его и кинула в кипящую воду. Варила около минут 10 и откинула на дуршлаг. Когда он остыл, смешала его с фаршем руками - так удобнее. Посолила, добавила сушеный зеленый лук, черный молотый перец, сушеный чеснок. Еще раз перемешала. Капусту разделила на листочки и отрезала самые толстые части. Минут 30 подержала в микроволновке, чтобы листы стали вялыми. Ножом прошлась еще и вдоль, добиваясь как можно тонкого "Капустного Полотна". Из столовой ложки с верхом фарша лепила продолговатую объемную котлету, выкладывала на лист (верх) и закручивала. Потом обрезала толстый слой капусты, т. е. у меня получалось так, что лист сложен был как бы один раз. Но муж сказал, что маловато капусты, так что в следующий раз побольше оставлю - я ж все равно свою отдаю ему все голубцы сложила в сотейник и приступила к приготовлению подливы. Накрошила мелко лук и слегка потушила его в масле. Туда же морковь (я кладу много - мой муж любит. Ее можно на терке натереть, а у меня была замороженная мелкая. Потушила на слабом огне под крышкой до мягкости. Добавила сушеный болгарский перец и тмин, а также соль, сахар. Размешала и залила томатным соком. Дала потушиться еще около 5 минут. В конце всыпала укроп. В сотейник с голубцами выложила лавровый лист и душистый перец, а сверху залила подливой. Мне показалось, что мало жидкости, поэтому разбавила ее кипящей водой, чтобы голубцы покрылись полностью. Сотейник накрыла крышкой и поставила в разогретую до 175 гр. Духовку. Тушились они примерно 1 час, но я пробовала капусту на мягкость.