Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Грушевый джем с ванилью.

22.08.2015 в 23:28

Густой насыщенный джем с лаймовой цедрой и ванилью, семена которой красиво смотрятся в полупрозрачной структуре джема. Сахара здесь немного, так - как для густоты добавляется желфикс.

Ингредиенты:

Груши - 2 кг;.
Ваниль в стручках - 3 шт.;.
Желфикс - 40 г;.
Сахар - 600 г;.
Лайм - 1 шт.

Приготовление:

Груши очистите от кожицы и семян, сложите в кастрюлю и влейте около полстакана воды.

Поставьте на огонь, добавьте сахар и варите на среднем огне, до тех пор, пока груши не станут мягкими и не дадут сок.
Ванильные стручки надрежьте вдоль и положите в кастрюлю.
Минут через 5-10 выскребите семена и верните их обратно в кастрюлю. Стручки в сторону отложите.
Обработайте массу погружным блендером до гладкости.
С помощью мелкой терки снимите цедру с лайма.
Высыпьте цедру в джем, верните в кастрюлю стручки и выжмите лаймовый сок.
Когда джем приобретет янтарный оттенок и начнет густеть, добавьте оставшийся сахар, смешанный с желфиксом. Перемешайте и варите еще 5 минут. В конце варки, стручки удалите.
Готовый джем разложите по банкам и плотно закройте. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас