Гурийская капуста (кавказская кухня).

Ингредиенты.
Белокочанная капуста - 3 кг.
Свекла - 500 г.
Винный уксус (красный) - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Семена кориандра - 1 ст. л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Бутоны гвоздики - 10 шт.
Соль - 1 ст. л.
Способ приготовления.

Шаг 1 капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
Шаг 2 свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3 банку (3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу.

Шаг 4 в кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.
Шаг 5 при комнатной температуре держите 5 дней.
Шаг 6 затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Шаг 7 кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам. Приятного аппетита!