Гёзлеме. Так называется турецкая лепешка с начинкой.

Похожие лепешки встречаются практически в каждой кухне под разными названиями и с незначительными отклонениями: кабардино-балкарские хичины, узбекская катлама, мексиканская буритто, татарская кабартма, грузинская хачапури, всемирная шаурма и т. д.

Базовое тесто: вода, мука с добавлением дрожжей или без них. Примерно так:
2 стак. Муки.
1 стак. Теплой воды.
5 г живых дрожжей или 1 ч. л. сухих.

Для лентяев - упаковка готового теста из магазина.

Начинка может быть различной, сегодня сырная с зеленью.

Сулугуни, брынза, творог подсоленый.
Петрушка, укроп, базилик.

Мне больше всего нравится сырная наполовину с вареным толченым картофелем. Но для этого нужно было варить картофель, а сегодня ленивые гёзлеме.

Тесто раскатывать как можно тоньше до 1 мм. Класть на одну половину начинку, второй накрыть, края слегка придавить пальцами.

Жарят такие лепешки на саджах - плоских сковородках на огне. У меня есть обычная чугунная сковорода и обычная газовая плита.
Жарить всухую (без масла) с обеих сторон.

Готовые лепешки можно смазать топленым или мы сливочним маслом. Приятного аппетита!