Идеальный яблочный пирог.

Вам потребуется:

Тесто:
- 4 стакана муки, - 4 ст. л. сахара, - 0, 5 ч. л. соли, - 1 стакан сливочного масла, - 1 стакан маргарина, - 0, 5 стакана ледяной воды, - 3 ч. л. белого уксуса или водки, - 1 яйцо, сахар - для украшения.

Начинка для яблочного пирога:
- 4-5 Яблок, - 1 стакан тростникового сахара, - 0, 3 стакана муки, - 2 ст. л. крахмала, - 2 ч. л. корицы, - 1 щепотка соли, - 2-3 ст. л. лимонного сока.

Как готовить:

1. смешайте муку, сахар и соль, при помощи вилки или ножа вотрите в них холодное мелко рубленное сливочное масло, затем холодный маргарин, порубите до получения мелкой масляной крошки. Смешайте уксус или водку с водой и постепенно добавьте в крошки, пока не получится плотное тесто. Разделите тесто на две части, слегка сбрызните этой жидкостью, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
2. перед приготовлением пирога достаньте тесто и оставьте согреться на 10-15 минут. Разогрейте духовку до 200? С.
3. нарежьте яблоки дольками, полейте лимонным соком, перемешайте с мукой, крахмалом, корицей и солью, оставьте настаиваться.
4. одну часть теста раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий пласт чуть шире формы для выпечки. Обернув тесто вокруг скалки, перенесите его на форму, прижмите дно и стенки, отрежьте лишнее и пригладьте края ложкой. Яблоки в форму переложите.
5. раскатайте вторую часть теста и сделайте из неё верхнюю корочку пирога, выложив поверх начинки, плотно прижав к краям и сделав несколько отверстий для выхода пара. Можно поступить интереснее - вырезать ножом множество листочков и уложить их поверх яблок.
6. смажьте пирог яйцом, взбитым с небольшим количеством воды, посыпьте сахаром и поставьте в духовку. Сразу же убавьте температуру до 180? С и выпекайте до золотистого цвета и кипения сока. Полностью остудите яблочный пирог на решетке, прежде чем резать. Приятного аппетита!