Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Индейка в остром соусе Карри с шафрановым рисом.

11.07.2016 в 12:29

Состав:

700 гр - 1 кг Филе индейки.
1 стакан риса карнароли (как для ризотто).
~0, 4 - 0, 5 литра свинного, или говяжьего бульона.

1 средняя луковица.
Цедра одного лимона.
Корень имбиря ~ 4 см.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Специи:
2 ст ложки индийского порошка Карри.
1 столовая ложка тмина.
1 ч. л. острой паприки.
1 ч. л. мускатного ореха.
Щепотка гвоздики.
Перец черный - 6-8 горошин.

У меня еще были всякие ароматные турецкие приправы, я их тоже добавила по пол ч. л. (чисто какие нравились по запаху).
Для риса: 1 ч. л. шафрана.

Приготовление:

Шафран залить ~150 мл кипятка, дать настояться.

Имбирь помыть и почистить. Натереть цедру лимона, чеснок очистить, специи смешать в отдельной мисочке.

Сначала перемолоть в блендере сухие специи, потом добавить туда цедру, чеснок и имбирь и долить немного воды, чтобы при взбивании получилась кашица.

Индейку нарезать кубиками, обжарить в глубокой сковороде без крышки, пока не зарумянится.

В это время, почистить и мелко нарезать лук, обжарить его в на сковороде в оливковом масле. Рис промыват, пока вода от него не станет кристально - прозрачной (7-10 раз. Воду с риса хорошо слить и добавить его к луку. Дать немного пожариться ~1-2 минуты. Залить горячим бульоном (сразу всем. Постоянно помешивать.

Когда индейка достаточно обжарится, добавить к ней кашицу - Карри, перемешать, дать прогреться.

Добавить примерно треть стакана кипятка, перемешать, сделать самый маленький огонь, накрыть крышкой и ждать пока приготовится рис. (Или просто потушить еще 10 минут).

В рис добавить настойку из шафрана, помешать.

Варить рис на среднем огне, постоянно помешивая. Когда бульон весь впитается - рис готов! Пробуйте его на мягкость) если все еще твердоват, добавьте еще бульона и варите до мягкости риса. Вуаля! Блюдо очень острое, и придется по вкусу любителям индийской кухни.

Персональная подборка для вас