Испанская тортилья с розмарином.

Ингредиенты:

- Картофель - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйцо - 5 шт.
- Розмарин - 1 веточка.
- Оливковое масло - 5 ст. л.
- Перец - по вкусу.
- Мускатный орех - 1 щепотка.
- Морская соль - по вкусу.

Приготовление:

1. нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. почистите, помойте и тонко нарежьте картофель.
3. ополосните картофель водой, чтобы смыть крахмал. Так картофель не будет слипаться при жарке.

4. обсушите ломтики картофеля сухим полотенцем.
5. разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным. Не зажаривайте до золотистого цвета!

6. как только лук станет мягким, выложите картофель, хорошо перемешайте и жарьте до готовности примерно 10-15 минут. В течение жарки помешивайте картошку, чтобы она не зажаривалась.
7. взбейте яйца.
8. мелко нарежьте листики розмарина.
9. приправьте картошку, когда она будет почти готова.
10. посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и добавьте розмарин.
11. хорошо перемешайте и доведите картофель до готовности.
12. готовый картофель переложите в яйца. Хорошо перемешайте. 13. Выложите получившуюся массу на сковороду. Внимание! Только в том случае, если у вас есть опасения, что омлет может пристать к сковороде и потом плохо перевернуться и разломаться, то лучше быстро помыть сковороду перед тем, как выкладывать массу, и заново смазать растительным маслом.
14. сделайте средний огонь и накройте крышкой. Жарьте до тех пор, пока низ омлета не подрумянится (примерно 3-4 минуты. 15. Снимите крышку, положите поверх омлета подходящего диаметра тарелку и аккуратно переверните омлет со сковороды на тарелку.
16. выложите омлет из тарелки обратно в сковороду (омлет должен как бы соскользнуть из тарелки в сковороду. Уже без крышки ещё 2-3 минуты жарьте.
17. переложите готовый омлет по-испански на блюдо. Разрежьте на порционные кусочки. 18. Подавайте со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!