Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Итальянский ореховый торт.

03.05.2016 в 09:55

Ингредиенты:

Бисквит.
1 г.
Кислота лимонная.
1 ч. л.
Мука пшеничная.
150 г.
Орехи грецкие.
150 г.
Сахар.
1 щепотка.
Соль 4 шт.
Яйца куриные.
Начинка.
1 ст. л.
Сахарная пудра.
350 мл.
Сливки.
100 г.
Шоколад чёрный.
30 г.
Шоколадные дропсы.

Шаг 1.

Для приготовления бисквита понадобятся такие продукты: яйца (только белки), орехи, сахар, мука, лимонная кислота, соль.

Шаг 2.


Орехи поджарить и смолоть в мелкую крошку или муку, как получится.

Шаг 3.

Белки сначала взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли до побеления.

Шаг 4.

Затем порциями добавлять сахар и взбивать до плотных пиков.

Шаг 5.

Ко взбитым белкам добавить муку и молотые орехи. Аккуратно вмешать Лопаткой снизу вверх до равномерности.

Шаг 6.

Получается такое белковое тесто (почти дакуаз.

Шаг 7.

Из пергамента вырезать круги по размеру разъёмной формы, в моём случае - 18 см. Понадобится 6 пергаментных кругов, так как будет 6 коржей.

Шаг 8.

Желательно пергамент смазать маслом, чтобы коржи снимались легко, а я забыла это сделать. Размазать тесто по бумаге, распределив его сразу на все круги поровну.

Шаг 9.

Выпекать в разогретой до 190\xB0C духовке 5-8 минут. Коржи должны слегка позолотиться и немного подсохнуть сверху. Внутри они остаются очень мягкими, как бисквит.

Шаг 10.

Готовые коржи слегка остудить и сразу освободить от бумаги. Делать это с осторожностью, так как они очень нежные. Таким образом выпечь все 6 коржей.

Шаг 11.

Для начинки нам понадобятся сливки, шоколад, сахарная пудра, ванилин.

Шаг 12.

Шоколад растопить удобным способом, остудить.

Шаг 13.

Сливки с сахарной пудрой до мягких пиков взбить.

Шаг 14.

Собираем торт. На дно положить первый корж и смазать его шоколадом. Шоколад должен сразу схватиться. Сверху выложить взбитые сливки и размазать по поверхности.

Шаг 15.

Посыпать готовыми Криспами или тёртым шоколадом. Можно сразу смешать сливки с шоколадом.

Шаг 16.

Повторить со всеми остальными коржами, кроме последнего.

Шаг 17.

Последний корж шоколадом смазывать не нужно, а только сливками. Шаг 18 весь торт обмазать сливками со всех сторон и поставить в холодильник на 30 минут. Шаг 19 верх посыпать тёртым шоколадом и украсить по своему желанию.