Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Изысканный анчоус - и мы потратим на это не более получаса.

07.11.2016 в 05:26

Берем мойву ….

Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина в 12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина а и D, плюс важнейшие аминокислоты - метионин, цистеин, треонин и лизин, а также:

Показать полностью … йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе.

Захватывающе?


Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.

Лишь в том случае, если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.

Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое.

Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

Готовим заливку:

Три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.

Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.

Можно есть.

Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.

Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);.
В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);.
С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса); в салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы.

Персональная подборка для вас