Кабачковая икра с майонезом (на зиму).

Автор: Anna Buayk.

А кто кабачковую икру любит! Вкусную, домашнюю. Ммм! Готовится элементарно просто, набор продуктов не велик, хранится хорошо. Готовить рекомендую двойную, а то и тройную порцию такой икры на зиму, так как она безумно вкусная! Все, кто ее пробовал всегда просили рецептик! Обязательно приготовьте, не пожалеете! Угощайтесь!

Ингредиенты:

6 кг. Кабачков (желательно молодых, без семечек).
1 кг. Репчатого лука.
500 гр. томатной пасты.

500 гр. майонеза.
1 стакан растительного масла.
4 ст. л. уксуса 9%.
4 ст. л. сахара.
2 ст. л. соли.
1/2 Ч. л. красного молотого острого перца.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности.
Тем временем, лук почистить, нарезать кубиком и слегка поджарить на растительном масле.

Воду с кабачков слить, добавить обжаренный лук и перебить погружным блендером в однородное пюре.

Только в том случае, если у вас нет блендера, то можно хорошенько размять толкушкой для картофельного пюре. Мясорубку использовать не советую.

К перебитым кабачкам и луку добавить томатную пасту, майонез, соль, сахар, перец, уксус. Перемешать.

Варить икру постоянно помешивая 1-2 часа. Вы сами поймете, когда икра станет похожа на икру цветом и консистенцией главное мешайте, что бы не пригорела!
И будьте очень осторожны! Ведь во время варки икра может "Стрелять" и вы можете обжечься!

Готовую горячую икру быстренько разложить по стерилизованным баночками и закатать.

Остудить баночки крышками вниз. Хранить в темном и прохладном месте. Выход 5-6 литров приятного вам аппетита!