Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Как правильно варить говяжий язык.

18.04.2016 в 22:25

Ингредиенты.

Говяжий язык - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 листика.
Укроп сухой - 1 ч. л.
Петрушка сухая - 1 ч. л.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления.

Шаг 1 язык вымыть, удалить лишний жир. Положить в глубокую кастрюлю. Залить язык водой. Поставьте кастрюлю с языком на средний огонь. Не солить!
Шаг 2 довести до кипения и снять пену.
Шаг 3 не кипятите язык - он станет жестким и будет похож на мясо!

Шаг 4 теперь можно и посолить не более 2 чайных ложек, а затем попробуйте на вкус бульон. Лишь в том случае, если на ваш вкус соли маловато - до солите.
Шаг 5 добавить специи. Добавление специй придаст бульону и языку неповторимый аромат и пикантный вкус.
Шаг 6 мы продолжаем варить язык еще 1, 5 часа на медленном огне.
Шаг 7 затем в бульон добавить 1 очищенную морковь и 1 репчатую луковицу. Их можно не резать на дольки, добавить целиком.
Шаг 8 готовность языка проверить следующим образом: возьмем вилку или другой острый предмет и потыкать им язык, если он легко прокалывается - язык можно употреблять в пищу, если же при прокалывании - язык жестковат и упруг, поварить еще минут 20-30. Когда язык готов, обязательно вынуть его в миску и сразу залить холодной водой, тогда верхний слой языка (пленка) будет легко сниматься. Не оставляйте язык в бульоне! Затем язык нарезать на дольки и можно подавать к столу, например, с гарниром из картофеля, или с майонезом. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас