Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Как приготовить грузди?

22.09.2016 в 17:49

Мы предлагаем 2 необычных рецепта!

Груздь - колоритный гриб и является долгожданной "Добычей" грибника. Обычно грузди засаливают. В свою очередь, также хочу поделиться интересным и вкуснейшими рецептами приготовления груздей.

Рецепт номер 1.
Черные грузди, запеченные с молодым картофелем в сметане.

Безумно вкусное блюдо, хозяйка дома поделилась рецептом приготовления. Секрет приготовления следующий:


1. свежие грузди необходимо вымочить в течение 4-6 часов, периодически заменяя воду, или 2 суток без постоянной смены воды. Этот этап при любой готовке или заготовке груздей обязателен.


2. после вымачивания грибы необходимо отварить в течение 15-20 минут. Также отварите картофель.

3. далее уложите грузди с порезанным картофелем на противень, немного посолите, сверху полейте сметану и посыпьте натертый сыр. Запекать в духовке при температуре 80-90 градусов до готовности. Как самостоятельное блюдо подавать.

4. также грузди можно пожарить отдельно. Вымоченные и отваренные грибы обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Лучше всего жаренные грузди идут под отварную картошечку со сметаной.

Рецепт номер 2.
Горячий засола груздей на зиму.

Ингредиенты:
1 килограмм груздей.
2 столовые ложки соли, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, укроп, 2 листа черной смородины.

1. грибы тщательно промойте, отсортируйте все лишнее - листочки, жуков, веточки.

2. уложите грузди в емкость, сверху залейте воду. Вымачивать грибы нужно около суток. Не забывайте периодически менять воду.

3. после того, как грибы вымокнут, отделите шляпки от ножек, крупные шляпки порежьте на не сколько частей. Ножки на 2-3 части в зависимости от размера порежьте. Далее в подсоленую кипящую воду опустите порезанные грузди.

4. после того, как вода закипит, снимите пену. Периодически помешивайте грибы, чтобы они не подгорели. Добавьте в воду лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, листья смородины, укроп.

5. после закипания грибы нужно будет проварить в течение 20 - 25 минут. Готовые грибы должны будут осесть на дно кастрюли.

6. готовые сваренные грибы с рассолом выкладываем в заранее простерилизованные банки или в бочонки. Рассола должно быть не более 1/5 по отношению к весу грибов. Банки крышками закрывают.

7. пикантная закуска из груздей будет готовы к употреблению уже через 40-45 суток. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас