Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Как самостоятельно приготовить сельдь пряного посола.

15.03.2016 в 00:25

Вам понадобится.
2 свежемороженых селедки;.
1 литр теплой кипяченой воды;.
2 ст. Ложки соли;.
1 неполная ст. Ложка сахара;.
Душистый перец;.
Лавровый лист;.
Гвоздика;.

Пошаговое решение.
Как засолить сельдь пряного посола? 1. мы начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи.

Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее - мне больше нравится солить ее целой.
Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем - будем солить их вместе с селедкой.
Наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем - до полного растворения соли и сахара.
Дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле.
Заливаем рыбу маринадом. Так, чтоб он полностью покрыл ее. Лишь в том случае, если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки - тогда она получается не слишком соленой и очень - очень аппетитной. Всем хозяйкам советую самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной. Приятного аппетита!