Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Картофельный гратен, 2 рецепта вкусного гарнира.

26.09.2016 в 22:49

~Гратен дофинуа традиционный.

Ингредиенты для гратена.

2 кг картофеля, 750 мл молока, 250 мл 35% сливок, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли, свежемолотый перец.

Понадобится квадратная форма для выпечки со стороной 23 см или прямоугольная 28 х 20 см или порционные формочки для запекания.

Традиционный рецепт приготовления гратена.

Картофель чистим, мы нарезаем кружочками толщиной 3 мм.

Чеснок чистим, расплющиваем рукояткой ножа и нарезаем произвольно.
Лук чистим, нарезаем на крупные куски.
Разогреваем духовку до 200 C. стойку помещаем в нижней части печи.
Молоко, сливки, лук и чеснок доводим до кипения в большой кастрюле. Варим на медленном огне около 5 минут. Удаляем лук и чеснок.
Выкладываем в кастрюлю картофель, солим. Доводим до кипения и варим на очень медленном огне в течение 10 минут, осторожно помешивая несколько раз. Это нужно для образования нежнейшего сливочного соуса, который получается при взаимодействии крахмала со сливками. Приправляем по вкусу перцем.
Аккуратно перекладываем картофель в форму для выпечки, заливаем тем, что осталось в кастрюле. Не возбраняется сверху посыпать тертым сыром.
Запекаем гратен около 50 минут или пока картофель не станет мягким и золотистым.
Дайте гратену постоять 15 минут перед подачей на стол и готово. Подавать традиционный гратен дофинуа с хрустящим зеленым салатом и жареным мясом (индейка, жаркое из говядины, телятины или свинины.

Приятного аппетита!

~Картофельный гратен (запеканка) с сыром.

Ингредиенты для гратена.

500 г картофеля, 250 мл сливок 20%, 90 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. мускатного ореха, соль, черный перец.

Инструкции по приготовлению запеканки.

Чистим картофель, нарезаем его тонкими кружочками примерно по 2-3 мм толщиной.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем в нее картофель.
Ставим духовку на разогрев до 160 градусов с.
Чеснок нарезаем тонкими кружочками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ложку сливочного масла, слегка (не более 10 секунд) обжариваем в нем чеснок.
Вливаем сливки, добавляем мускатный орех, соль и черный перец, доводим до кипения. Заливаем кипящими сливками картошку.
Сыр натираем на крупной терке и присыпаем картофель сверху.
Запекаем гратен в духовке при 160 градусах с около 35 минут до золотистой корочки. Картофельный гратен с сыром готов. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас