Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Клубнично - малиновый торт.

08.09.2015 в 22:25

Продукты:
Бисквит:
Яйца 3 шт.
Сахар 6 ст. л.
Масло сливочное 150 г.
Кефир или сметана 100 г.
Мука 2 стакана.
Разрыхлитель 1 пакетик.

Крем:
Сливки 350 г.
Риккота или любой творожный сыр 250 г.
Сахарная пудра 2-3 ст. л.
Малина 200 г.
Сахар 2 ст. л.

Желе:
Желе десертное со вкусом клубники 1 пакет (50 г).
Желатин 1 пакет (10 г).
Вода кипяченная 0, 4 л.
Ром 1 ст л.
Клубника 250 г.

Приготовление:


Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно мы добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.
Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
В кипячёной воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито.
- Получится довольно густое пюре.
- Коржи уменьшить в диаметре до 20, 5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности. (Фото 5).
- Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.
Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе).
На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.
Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать) выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз).
Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (Сначала немного, чтобы нижний корж не размок.
Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.
Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Персональная подборка для вас