Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Клюквенные веночки. Очень вкусно, пробуйте?

22.11.2017 в 11:49

Объем используемого стакана - 250 мл.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 500 г.
Дрожжи свежие - 25 г.
Молоко (или вода) - 0, 75 стак.
Сахар - 2 ст. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Сливочное масло - 60 г.
Соль - 0, 5 ч. л.

Начинка:

Клюква - 1, 5 стак.
Сахар - 0, 5 стак.
Цедра апельсина - 1, 5 ч. л.

Приготовление:


1. приготовить опару: дрожжи растворить в 0, 5 стак. Теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.
2. в готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и, размешивая, постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
3. вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно держать там до 24 часов.
4. приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
5. вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1, 5 см от края теста.
6. сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получиться рулет прямоугольной формы 30*20 см.
7. края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
8. перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 с духовке в течение 12-15 минут.
9. готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!